מכינים את הרוטב – קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומניחים בצד. מקלפים 2 קישואים, קוצצים לקוביות קטנות ומניחים בצד. פורסים דק את גבעולי הסלרי ומניחים בצד.

בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל, מערבבים תוך כדי טיגון עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את פרוסות הסלרי, קוביות הקישואים ומערבבים. מבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים 800 גרם עגבניות מרוסקות, 2 כפות רסק עגבניות, חצי כוס מי ברז, מערבבים ומביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. מוסיפים כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור, כפית מלח, מערבבים וסוגרים מכסה.

מכינים את תערובת הבשר – קוצצים בצל אחד לקוביות קטנות ומכניסים לקערה. קוצצים דק חצי חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מוסיפים לקערה חצי קילו בשר טחון, כף אבקת מרק עוף, כפית מלח, כפית קינמון, חצי כפית פלפל שחור, 2 ביצים, 3 כפות קמח מצה, מעבדים היטב ומניחים בצד.

ממלאים את הכרובית – הופכים את הכרובית כשהפרחים כלפי מטה, מסירים את העלים, מפרידים את פרחי הכרובית מהגבעול המרכזי ושוטפים היטב. חוצים כל פרח כרובית לאורך לא עד הסוף, ממלאים בבשר ומניחים בצד.

מכניסים לתוך קערה 2 כפות רסק עגבניות, כוס מים ומערבבים היטב. מוסיפים לקערה 4 ביצים, מערבבים היטב ומניחים בצד.

מעבירים לצלחת עמוקה כוס קמח. מסדרים על השיש מימין לשמאל, פרחי כרובית ממולאים, צלחת עמוקה עם קמח, קערה עם רסק העגבניות המים והביצים.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כוס ורבע שמן. כשהשמן חם מקמחים את פרחי הכרובית, מכניסים את פרחי הכרובית המקומחים לקערה עם הביצה ורסק העגבניות, מצפים מכל הכיוונים ומעבירים למחבת.

מטגנים כדקה וחצי מכל צד עד שפרחי הכרובית זהובים ומעבירים למסננת לניקוז עודפי השמן. בסיום הטיגון מכניסים את פרחי הכרובית לסיר בזה אחר זה ומרטיבים את חלקם העליון עם הרוטב. מבשלים 40 דקות / עד שהכרובית רכה. סכין חדה חודרת בקלות לכרובית – המפרום מוכן.