מכינים את הקציצות – מגרדים בצל גדול במגרדת גסה, סוחטים את הנוזלים ומכניסים לקערה. קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה.

מוסיפים לקערה חצי קילו בשר טחון, כף אבקת מרק עוף, 3/4 כפית מלח, כף שום כתוש, חצי כפית קינמון, חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה, 2 ביצים, 3 כפות קמח מצה, מערבבים היטב ומניחים בצד.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן כ – 2 דקות, כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מכינים כ – 12 קציצות מתערובת הבשר, מטגנים כדקה וחצי מכל צד עד שהקציצות זהובות ומעבירים אותן לצלחת מרופדת בנייר סופג.

מכינים את הרוטב – פורסים 2 בצלים גדולים לטבעות ומניחים בצד.

בסיר רחב על להבה בינונית (רצוי סוטאג') מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את טבעות הבצל, מערבבים תוך כדי טיגון עד שהבצל נעשה שקוף.

כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים 3 כפות רוטב ריבת בצל, כף סילאן, 2 כפות רוטב סויה, חצי כפית מלח, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור ומערבבים. מוסיפים כוס מים רותחים, מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 2 דקות.

לאחר 2 דקות מוסיפים 3 פלפלים מרוקאים יבשים, מניחים את הקציצות בסיר,סוגרים מכסה, יוצקים על הקציצות מידי פעם מהרוטב שבסיר ומבשלים חצי שעה.