רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
פורסים 3 בצלים לטבעות דקות ומניחים בצד.
פורסים 5 שיני שום לאורכן ומניחים בצד.
בסיר רחב (סוטאג') על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן זית כ – 2 דקות.
כשהשמן חם ומתחיל לעלות אדים מוסיפים את טבעות הבצל לשמן ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף – בערך 2 דקות. (מערבבים מידי פעם)
מוסיפים לסיר את שיני השום הפרוסות, מערבבים ומבשלים 2 דקות.
מוסיפים 800 גרם עגבניות מרוסקות, כפית מלח, 2 כפיות סוכר, כפית כמון, כפית פלפל שחור, חצי כוס מים רותחים, מערבבים, מנמיכים להבה ומבשלים 10 דקות.
מוציאים את קצוות החצילים, פורסים כל חציל לאורך, מזיזים את הרוטב בסיר הצידה ומכניסים לסיר את החצילים בזה אחר זה לסיר.
יוצקים את רוב הרוטב והבצלים מתחתית הסיר בעזרת כף מעל לסירות החצילים, סוגרים מכסה ומבשלים שעה ועשרים דקות.
מכבים להבה, קוצצים עלים מ – 3 גבעולי פטרוזיליה, מפזרים מעל סירות החצילים ומעבירים לצלחת הגשה.
