רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
פורסים חציל, בטטה מקולפת, קישוא ובצל סגול לטבעות דקות. (רצוי בעזרת מנדולינה)
מכניסים לתוך קערה את כל הירקות. מוסיפים 2 כפות שמן זית, חצי כפית מלח, עלים מגבעול טימין ומערבבים.
מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים על גבי התבנית את הירקות.
אופים כ – 40 דקות את הירקות עד שהם זהובים ורכים. (בד"כ הקישוא, הבצל והחציל נאפים לפני הבטטה רצוי להוציאם מהתבנית כ – 10 דקות לפני שמוציאים את הבטטה / כשהם אפויים)
בסיר רחב מרתיחים 2 ליטר מים עם חצי כפית מלח.
כשרואים שיש בועות והמים רותחים מוסיפים את הפרפלה ומערבבים.
מבשלים את הפרפלה 11 דקות, מכבים להבה ושופכים את הפרפלה למסננת לניקוז הנוזלים.
מעבירים את הפרפלה לקערה.
חותכים את הבטטה והחציל לרבעים ומוסיפים לקערה.
מוסיפים את הבצל והזוקיני, 5 כפות שמן זית, חצי כפית מלח חצי קוביה גבינת פטה מפוררת ומערבבים.
