לביבות תפוחי אדמה

מקלפים 6 תפוחי האדמה גדולים, שוטפים ומגרדים במגרדת גסה לתוך קערה.

מגרדים בצל אחד גדול במגרדת גסה לתוך הקערה, מניחים בצד 10 דקות. לאחר 10 דקות סוחטים את כל הנוזלים כך שלא ישארו נוזלים בקערה.

במחבת רחבה מחממים כוס שמן כ – 2 דקות.

בינתיים מוסיפים לקערה 4 ביצים, כפית מלח, כפית שטוחה פלפל ומערבבים היטב (לא מוסיפים קמח / פירורי לחם לתערובת!!!!). בשלב ההכנה יתכן והירקות יגירו נוזלים. כשמלבבים את הלבביבות חובה לסחוט את המרכיבים מהנוזלים.

כשהשמן חם מכניסים למחבת בעזרת מצקת קטנה או כף מהבלילה ומטגנים מכל צד כדקה וחצי עד שרואים שהלביבה מזהיבה.

כשהלביבות זהובות משני הצדדים מעבירים אותן לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן.

במידה ורואים מידי פעם שיש נוזלים בקערה זה סימן שלא סחטתם מספיק את תפוחי האדמה והבצל – יש להוציא את הנוזלים בעזרת כף ולשפוך לכיור.