Name: עוגת גבינה בחושה עם פירות יער
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 6 ביצים; 1 כוס קמח (140 גרם) - כן, כוס קמח, העוגה בחושה, היא אינה אוורירית; 1 וחצי כוסות סוכר (300 גרם); 750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%; 1 כוס שמן קנולה (240 מיליליטר); 200 גרם גבינת שמנת לפחות 28% שומן; 1 כוס פירות יער (פטל שחור, פטל אדום ואוכמניות); כפית מחית תפוז או קליפת לימון מגורדת מתפוז שלם או קליפת לימון מגורדת מלימון שלם

עוגת גבינה בחושה עם פירות יער

עוגת גבינה בחושה עם פירות יער – מתחילים בהקצפת הביצים

עוגת גבינה בחושה עם פירות יער לא דורשת הכנות מסובכות. מכינים את הבלילה במיקסר, מעבירים לתבנית ומפזרים מעל פירות יער. חשוב רק להקפיד על סדר הוספת המרכיבים ועל זמן האפייה.

מתחילים בהקצפת שש ביצים במהירות בינונית, עד שמתקבלת קציפה צהבהבה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה. ממתינים דקה, ואז מוסיפים את השמן בהדרגה.

ההדרגתיות חשובה כאן. היא מאפשרת לערבב היטב את המרכיבים לפני שממשיכים לשלב הבא.

מוסיפים גבינות ונגיעה של הדרים

עוצרים את המיקסר ומוסיפים גבינה לבנה וגבינת שמנת. מקציפים שתי דקות במהירות נמוכה, ואז מגבירים את המהירות עד שהבלילה אחידה.

מוסיפים כפית מחית תפוזים. אין מחית בהישג יד? אפשר להשתמש בקליפת לימון מגוררת מלימון שלם או בקליפת תפוז מגוררת מתפוז שלם.

מוסיפים את הקמח ומערבלים חצי דקה במהירות נמוכה. מגבירים את המהירות לחצי דקה נוספת ומפסיקים ברגע שהבלילה אחידה. אין צורך להמשיך לערבל מעבר לכך.

מפזרים פירות יער מעל הבלילה

משמנים רינג בקוטר 24 ס"מ ובגובה 8 ס"מ, או משתמשים בתבנית עגולה בקוטר 24–26 ס"מ. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את החלק העליון.

מפזרים כוס פירות יער מעל הבלילה. אפשר להשתמש בפטל שחור, פטל אדום ואוכמניות, או בתערובת פירות יער שאוהבים.

הפירות מוסיפים לעוגה חמיצות עדינה וצבע יפה. בזמן האפייה הם משתלבים בשכבה העליונה, וכל פרוסה מקבלת מעט מהטעם שלהם.

אופים עד שהעוגה מתייצבת

מחממים את התנור ל־180 מעלות ואופים כשעה. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט בהתאם לתנור ולגודל התבנית.

העוגה מוכנה כשהיא יציבה. אם המרכז עדיין נוזלי, ממשיכים לאפות ובודקים שוב לאחר כמה דקות.

חשוב לדעת שהעוגה אינה אמורה לצאת אוורירית כמו עוגת ספוג. הגבינות והשמן מעניקים לה מרקם עשיר ודחוס יותר. לכן אין צורך להוסיף אבקת אפייה או לנסות להקציף את הבלילה מעבר להוראות.

עוגת גבינה עם פירות בכל פרוסה

השילוב של הגבינה הלבנה וגבינת השמנת נותן לעוגה את המרקם האופייני לה. מחית התפוז או קליפת ההדר מוסיפות ניחוח עדין, ופירות היער מכניסים חמיצות שמאזנת את המתיקות.

אני אוהבת את הפשטות של המתכון הזה. לא צריך להכין בסיס, להפריד ביצים או לבשל מלית בנפרד. מכינים בלילה אחת, מפזרים את הפירות ואופים.

כדאי לתת לעוגה להתקרר לפני שפורסים אותה. כך קל יותר לקבל פרוסות מסודרות, והמרקם מתייצב.

זו עוגה שמתאימה למי שאוהב עוגות גבינה עשירות ולא מחפש מרקם אוורירי. פירות היער מוסיפים לה עניין, והטעם ההדרי העדין נותן לכל פרוסה אופי קצת אחר.

לצפייה במתכון המלא גללו מטה.

28/12/2019 נכתב ע"י: 'שפרה נחום'

עוגות בלי הפרדת ביצים

35.2 א' צפיות
8 מרכיבים
60 דקות
12 מנות
קל
12 תגובות

רשימת מרכיבים

6 ביצים
1 כוס קמח (140 גרם) - כן, כוס קמח, העוגה בחושה, היא אינה אוורירית
1 וחצי כוסות סוכר (300 גרם)
750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס שמן קנולה (240 מיליליטר)
200 גרם גבינת שמנת לפחות 28% שומן
1 כוס פירות יער (פטל שחור, פטל אדום ואוכמניות)
כפית מחית תפוז או קליפת לימון מגורדת מתפוז שלם או קליפת לימון מגורדת מלימון שלם

סרטון הכנה

תהליך ההכנה

1
מדליקים תנור ל – 180 מעלות
2
מכניסים לקערת המיקסר 6 ביצים ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת קציפה צהבהבה. מוסיפים בהדרגה כוס וחצי סוכר (ב – 6 פעימות) ממתינים דקה ומוסיפים ב – 6 פעימות כוס שמן. מכבים את פעילות המיקסר ומוסיפים 750 גרם גבינה לבנה, 200 גרם גבינת שמנת ומקציפים במהירות איטית 2 דקות, לאחר שתי דקות מגבירים את מהירות המיקסר ומקציפים עד לקבלת מסה במרקם אחיד.
3
מוסיפים כפית מחית תפוזים (או קליפת לימון מגורדת מלימון שלם או קליפת תפוז מגורדת מתפוז שלם) מקציפים דקה ומכבים את פעילות המיקסר. מוסיפים כוס קמח (140 גרם) מקציפים חצי דקה במהירות איטית, חצי דקה במהירות גבוה ומכבים את פעילות המיקסר.
4
מניילנים רינג בקוטר 24 גובה 8 ס"מ (צפו בסרטון ההדרכה), או משתמשים בתבנית אפיה בקוטר 24, משמנים את הרינג בשמן קנולה, מעבירים את המסה לרינג, מפזרים מעל המסה כוס פירות יער ואופים כשעה, עד שהעוגה יציבה. זמן האפייה עשוי להשתנות בין תנורים, לכן בודקים את מרכז העוגה לקראת סוף האפייה.