מדליקים תנור ל – 200 מעלות. חותכים את הפלפלים והבצל לרצועות, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מפזרים כחצי כפית גדושה מלח, יוצקים רבע כוס שמן, מערבבים היטב עם הידיים, משטחים את הירקות בתבנית וקולים כ – 35 דקות, עד לריכוך הירקות.

מוציאים את הירקות מהתנור וממתינים לצינון מלא (לא מכבים את התנור). מניחים בתבנית פאי בקוטר 26 נייר אפיה.

פורסים דף פילו, משמנים בעזרת מברשת, מפזרים רצועות פלפלים ובצלים, דוחפים את החלק הקרוב אליכם בתנועות קיפול לכיוון הנגדי (כמו אקורדיון) ומניחים בצורת ספירלה בתבנית בצמוד לדפנות. כך עם כל עלי הפילו (צפו בסרטון ההדרכה), מברישים שמן על הבצק ואופים 40 דקות / עד הזהבה.