רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים קארד לימון – מכניסים לקערה 3 ביצים וטורפים עד שמתקבלת בלילה אחידה. מוסיפים כוס סוכר בהדרגה, 50 גרם קורנפלור וטורפים עד שמתקבלת מסה אחידה ללא הבדלי צבע וגושים.
בסיר לא גדול על להבה בינונית מחממים 120 מיליליטר (חצי כוס) מיץ לימון סחוט טבעי ו – 70 מיליליטר חלב (רבע כוס). כשהנוזל מגיע לרתיחה, מוציאים ממנו רבע כוס לקערה עם הביצים וטורפים היטב (השוואת טמפרטורה). בסיום, מעבירים את התערובת מהקערה לסיר וטורפים עד שמתקבלות בועות גדולות (לא עוזבים את הסיר לרגע). כשרואים שמתקבלות בועות גדולות, מנמיכים להבה ומבשלים דקה נוספת תוך כדי ערבוב.
מכבים להבה, מוסיפים 50 גרם חמאה וטורפים עד שהחמאה נעלמת. מעבירים לקערית, מניחים נילון נצמד צמוד לקארד לימון (כדי שפני הקארד לא יתייבשו), ממתינים שיגיע לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר.
מכינים בסיס לעוגת קרם לימון כשרה לפסח – מדליקים תנור ל – 170 מעלות חום. משמנים היטב נייר אפיה ומניחים אותו מעל התבנית של התנור.
מכניסים לקערת המיקסר 4 ביצים, מקציפים במהירות גבוהה בעזרת וו בלון. כשמתקבלת קציפה תפוחה ובהירה, מוסיפים בהדרגה חצי כוס סוכר ומקציפים עד לקבלת קציפה אוורירית ויציבה. עוצרים את פעילות ההקצפה ומוסיפים 4 כפות שמן, 4 כפות חלב ומקציפים להטמעה. מוסיפים 40 גרם קמח מצה דק לעוגות, 40 גרם קמח תפוחי אדמה, כפית אבקת אפיה, מקציפים מספר שניות, עד הטמעת הקמחים ומפסיקים את פעילות המיקסר.
יוצקים את המסה על גבי נייר האפיה המשומן ומורחים אותה לגודל התבנית. אופים כ – 20 דקות / עד שרואים שפני העוגה זהובים. מוציאים מהתנור וממתינים לצינון מלא. לאחר שהעוגה הצטננה לגמרי (לא חותכים שהעוגה חמה!) מחלקים אותה ל – 4 מלבנים ברוחב 10 ס"מ.
מקציפים 2 שמנת מתוקה במהירות בינונית, מוסיפים בהדרגה, כוס חלב, אינסטנט פודינג וניל ומקציפים עד לקבלת קרם יציב. מעבירים את הקרם לשק זילוף ויוצרים בו חור גדול כמו שמחוררים חור להכנסת צנתר (אין צורך בצנתר). מעבירים את הקארד לימון לשק זילוף ויוצרים בו חור קטן יותר.
מניחים בסיס עוגה במגש, מזלפים קרם וניל בצורת "צינורות" , בין צינורות הוניל מזלפים 3 "צינורות" דקים יותר של קארד לימון ומכסים בבסיס עוגה נוסף. חוזרים על התהליך פעמיים נוספות ומכסים את הקרם בבסיס האחרון שנותר.
את קרם הוניל שנותר מעבירים לשק זילוף עם צנתר כוכב (או אחר) ומזלפים על פני בסיס העוגה. בסיום, מזלפים טיפות קארד לימון על גבי קרם הוניל. מכניסים לקירור של 4 שעות לפחות לפני ההגשה.
