רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
שוטפים היטב ומנגבים 800 גרם עגבניות שרי, מסמנים חריץ עמוק בכל עגבנייה, מכניסים להב סכין מהעוקץ וחורצים חריץ רחב עד הצד השני של העגבניה מבלי לחצות אותה ל – 2. מעבירים את כל העגבניות לקערה עמוקה, מוסיפים לקערה 800 גרם סוכר, מיץ מחצי לימון, מכסים בצלחת וממתינים כ – 10 שעות ויותר / עד למחרת.
למחרת, מכניסים את העגבניות והסוכר לסיר, מניחים את הסיר על להבה בינונית ומבשלים עד שהסוכר נעשה שקוף והריבה מבעבעת. כשהריבה מבעבעת מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה בכיריים, מנמיכים אותה ומבשלים שעתיים.
מכניסים צלחת למקפיא (הסבר בהמשך) בינתיים מעקרים צנצנות, מרתיחים הרבה מים בסיר גדול, מכניסים 4 צנצנות לסיר (ללא המכסים) ומרתיחים 10 דקות. לאחר 10 דקות שולפים את הצנצנות מהסיר בעזרת 2 מזלגות, מטים את הצנצנות מטה לתוך הסיר לריקון הנוזלים, מניחים על משטח עבודה ולא נוגעים בהן עד שהריבה מוכנה. כשמסיימים לעקר את הצנצנות מכניסים לסיר את המכסים, מרתיחים אותם 10 דקות ומניחים על משטח העבודה.
לאחר שעתיים עושים את "בדיקת השביל". מוציאים את הצלחת מהמקפיא, יוצקים עליה כף מהריבה שבסיר ומטים את הצלחת כלפי מטה. מעבירים אצבע באמצע הריבה, אם נישאר שביל ברור והריבה לא גולשת פנימה לכיוון השביל הריבה מוכנה. אם הריבה לא מוכנה מבשלים 10 דקות נוספות ומכבים להבה.
אהבתם את המתכון של ריבת עגבניות שרי? באתר יש עוד מתכונים לריבות:
