שוטפים היטב את הפלפלים, מפרידים מליבת הגרעינים מלבנים גדולים (כ – 4 מכל פלפל), מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מברישים במברשת סיליקון כף שמן, ממליחים בחצי כפית מלח וצולים שעה ועשר דקות ב – 200 מעלות גריל עליון. (אפשר לפזר על הפלפלים קצח או טימין אם אוהבים). הפלפלים מוכנים כשהם מתרככים. לאחר שמוציאים את הפלפלים מהתנור ממתינים לצינון מלא. חותכים 2 מלפפונים לרצועות ומניחים בצד.

מורחים גבינת שמנת על פני כל הטורטיה, מניחים פלפל קלוי בצד הקרוב אליכם, מעל הפלפל מניחים מלפפונים, מגלגלים ומהדקים. פורסים ל – 6 ביסים ומסדרים במגש (כך עם יתר הטורטיות).

הערה – כשמגש הטורטיות ביס עטוף בנילון נצמד ניתן לאחסן אותו מספר שעות במקרר עד להגשה.