אם יש טעם, מרקם ונראות שמחזירים אותי לילדות, אלו ללא ספק עוגיות רחת לוקום. בצק פילאס פריך, רחת לוקום מתוק במרכז וקצת אבקת סוכר מעל וזהו! שילוב המרקמים והטעמים מושלם.
אני אוהבת את המתכון הזה גם בגלל שהוא לא דורש הרבה עבודה. אין צורך להכין בצק, להתעסק עם שמרים או לחכות להתפחה. משתמשים בבצק פילאס שמפשירים במקרר מהלילה, מוסיפים רצועות של רחת לוקום, מגלגלים ולתנור.
מתחילים בהפשרת בצק הפילאס במקרר. כשהבצק מוכן לעבודה, חותכים את רחת הלוקום לרצועות ומניחים רצועה לרוחב הבצק. מגלגלים את הבצק סביב הרחת לוקום שלוש פעמים, בעזרת הניילון שמגיע עם הבצק. אחרי שמקבלים רולדה, פורסים אותה לפרוסות במרחק של כשני סנטימטרים. חשוב לא לחתוך עד הסוף, כדי שהפרוסות יישארו מחוברות בזמן האפייה.
מכינים כך ארבע רולדות ומעבירים אותן לתבנית עם נייר אפייה. טורפים ביצה עם כפית סוכר ומברישים את הרולדות. את מעט הסוכר שנשאר בקערה מפזרים מעל. מכניסים לתנור שחומם ל־180 מעלות ואופים כ־40 עד 45 דקות, עד שהבצק מקבל צבע זהוב ויפה.
כשהעוגיות יוצאות מהתנור, מחכים כחמש דקות ואז חותכים את הפרוסות עד הסוף. אחרי שהן מתקררות, מפזרים אבקת סוכר ושומרים בכלי אטום.
העוגיות האלה נהדרות ליד קפה או תה, אבל אצלנו הן בדרך כלל לא מחזיקות מעמד הרבה זמן בקופסה. המתיקות של רחת הלוקום יחד עם הפריכות של בצק הפילאס נותנת להן טעם שקשה לעמוד בפניו.
רק אל תתפתו לטעום אותן ישר מהתנור. רחת הלוקום שבתוך העוגייה נשאר לוהט גם אחרי שהבצק כבר מזהיב. תנו להן כמה דקות להתקרר ורק אז תטעמו.
- 11.4 א' צפיות
- 5 מרכיבים
- 45 דקות
- 50 מנות
- קלי קלות
רשימת מרכיבים
