ממסים במיקרוגל 400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות עם 60 גרם חמאה או מחמאה כדקה וחצי בפולסים קצרים. מערבבים עד לקבלת קרם שוקולד חלק ומניחים בצד.

מכניסים לקערת מיקסר מצוידת בוו בלון 4 ביצים ומקציפים לקציפה תפוחה מאד ובהירה. מוסיפים רבע כוס סוכר וממשיכים להקציף כשתי דקות. לאחר 2 דקות מחליפים את וו הבלון לוו גיטרה, מפעילים במהירות נמוכה ומוסיפים 200 גרם אבקת שקדים, 100 גרם קמח, 1 כפית אבקת אפיה ובסוף את קרם השוקולד. מגבירים את עוצמת המערבל למספר שניות עד לקבלת מסה במרקם אחיד. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים / שלוש שעות לפחות. 20 דקות לפני שמוציאים את המסה מהמקרר מדליקים תנור ל – 190 מעלות. מומלץ לצפות בסרטון ההדרכה.

מפזרים בצלחת חצי כוס סוכר, בצלחת אחרת חצי כוס אבקת סוכר. שוקלים תערובת שוקולד ל – 30 גרם, יוצרים כדור, מגלגלים בסוכר, מגלגלים באבקת הסוכר לציפוי מלא של הכדור ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, במרווחים של כ – 5 ס"מ. אופים כ – 12 דקות / עד שנוצרים סדקים עמוקים על גבי העוגיות. מצננים ושומרים בקופסה אטומה.

הערה – ניתן להכין עוגיות קטנות יותר במשקל 20 גרם לעוגיה.