מכניסים לתוך מסננת חצי קילו בורגול גס ושוטפים היטב תחת מי ברז זורמים. מכניסים את הבורגול לקערה, יוצקים הרבה מים רותחים על הבורגול, מוסיפים כפית מלח, מערבבים ומניחים בצד עד שהמים מצטננים והבורגול הכפיל את הנפח.

ממלאים סיר אידוי (למשל של קוסקוס) בהרבה מים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה.

מסננים את הנוזלים מהבורגול ומעבירים שליש כמות למגש רחב. מפזרים על הבורגול את הקמח ומערבבים עם הידיים. בהתחלה נראה שדביק, ממשיכים לערבב את הבורגול עם הקמח עד שמתקבלים "פתיתים" יבשים. אין בעיה להוסיף עוד קמח  במידת הצורך. את המפתול היבש מעבירים למסננת, מסננים את עודפי הקמח, מעבירים לקערה אחרת וממשיכים באותו האופן עם שני השלישים הנותרים.

מעבירים את המפתול לסיר אידוי ומאדים 40 דקות. לאחר 40 דקות מעבירים את המפתול למגש, יש מצב שיתקבל גוש פתיתים. זה בסדר גמור! ממתינים מעט לצינון ומפרידים את המפתול. כל 5 דקות מפרידים בידיים יבשות עד שמתקבלים פתיתים מופרדים.

לאחר שהפתיתים הצטננו והופרדו, פורסים בצל לחצאי טבעות (או לקוביות קטנות) ומניחים בצד. מגרדים במגרדת גסה 2 גזרים ומניחים בצד. מסננים את הנוזלים מגרגירי החומוס שבקופסת השימורים, שוטפים היטב ומניחים בצד.

בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים 2 גזרים מגורדים במגרדת גסה, את גרגירי החומוס ומערבבים. מטגנים כשלוש דקות ומוסיפים כף שטוחה שום כתוש, כף בהרט, חצי כפית קינמון, כפית מלח ומערבבים היטב. מבשלים 5 דקות, מוסיפים את המפתול, מערבבים ומבשלים 5 דקות נוספות. (רצוי לערבב בכף עץ).