בסיר רחב, על להבה בינונית מחממים הרבה מים. כשהמים מגיעים לרתיחה מכניסים לסיר 3 בטטות בינוניות, 2 תפוחי אדמה בינוניים, סוגרים מכסה ומבשלים כחצי שעה / עד שתפוחי האדמה והבטטות מתרככים. סכין חדה החודרת בקלות לתוך תפוחי האדמה / בטטות מעידה שהם מוכנים. מוציאים מהסיר וממתינים לצינון מלא.

בינתיים, קוצצים בצל גדול לקוביות קטנות ומניחים בצד. מלהיטים מחבת או סוטאג' על להבה בינונית. לאחר כשתי דקות מוסיפים 2 כפות שמן, ממתינים מספר שניות ומוסיפים את קוביות בצל. מטגנים עד שקוביות הבצל שוקפות וזהובות בקצוות.

מכבים את הלהבה, מקלפים את תפוחי האדמה והבטטות, מכניסים לסיר ומועכים למרקם חלק בעזרת מועך תפוחי אדמה. מוסיפים כוס קמח מצה או פירורי לחם, 2 ביצים, כפית וחצי מלח, כפית פלפל שחור, מערבבים היטב ומניחים בצד.

מלהיטים מחבת על להבה בינונית. לאחר כשתי דקות יוצקים למחבת רבע כוס שמן. יוצרים לביבות (כ – 20) ומכניסים למחבת. מטגנים כ – 2 דקות מכל צד / עד שהלביבות זהובות ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג, לספיגת עודפי השמן.

ניתן לאפות את הלביבות במקום לטגן אותן. מרפדים תבנית בנייר אפיה, מרססים ספרי שמן, יוצרים לביבות ומניחים בתבנית, מרססים מעל הלביבות ספריי שמן ואופים כחצי שעה / עד הזהבה ב – 180 מעלות.