רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
קוצצים בצל גדול לקוביות ומניחים בקערית. חותכים כל עגבניית תמר ל – 4 או ל – 6 אם העגבניות גדולות. ומניחים את כל העגבניות בקערה. חותכים 4 קישואים לקוביות ומניחים בקערה אחרת.
בסיר רחב על להבה גבוה מחממים 3 כפות שמן. כשהשמן חם מכניסים לסיר את קוביות הבצל ומטגנים עד הזהבה 15 דקות. לאחר 15 דקות מוסיפים כף שום כתוש, 2 כפות גדושות רסק עגבניות, כף מלח, כף בהרט, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור, מערבבים ומוסיפים את קוביות הקישואים. מערבבים היטב, מוסיפים את העגבניות, מערבבים, סוגרים מכסה, מנמיכים להבה ומבשלים חצי שעה. מערבבים מידי פעם, הנוזלים של העגבניות אמורות להספיק במתכון ואין צורך להוסיף נוזלים. אם התבשיל שמתקבל סמיך מידי ניתן להוסיף רבע כוס מים רותחים (לא סביר שהתבשיל יהיה סמיך מידי).
לאחר חצי שעה מסננים גרגירי חומוס מנוזלי השימורים, שוטפים, מסננים מהנוזלים ומכניסים לסיר. מערבבים היטב, סוגרים מכסה ומבשלים חצי שעה נוספת.
בינתיים קוצצים דק רבע חבילה כוסברה, רבע חבילה פטרוזיליה וכשהתבשיל מוכן מפזרים מעליו את כל הירק.
תבשיל חומוס עגבניות תמר וקישואים ועוד מתכונים מושלמים עם גרגירי חומוס:
