רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים מיצוי זעפרן – רצוי להכין את המיצוי יום קודם. מכניסים למד ליטר 1 גרם זעפרן, 10 קוביות קרח ומוסיפים מים קרים עד שמגיעים ל – 500 מיליליטר. ממתינים כ – 5 שעות עד לקבלת מים בגוון כתום עמוק. יוצקים את המיצוי דרך מסננת למגש קוביות קרחונים, כשקוביות הזעפרן קופאות מעבירים אותן לקופסה ומחזירים למקפיא. כעת יש לכם מיצוי מושלם לשלל מתכונים.
מכינים אורז פרסי עם תהדיג – בסיר רחב על להבה גבוה מחממים הרבה מים עם כף מלח. ממתינים עד שרואים שהמים מבעבעים. בינתיים, מקלפים 2 תפוחי אדמה זן דזירה לטבעות לא עבות ומניחים בקערית. מכניסים לקערה אחרת 5 קוביות מיצוי זעפרן ומפשירים במיקרוגל חצי דקה. ממלאים כוס חד פעמים שתיה קרה ב – 3/4 גובה מים + 1/4 גובה שמן וחצי כפית מלח מערבבים ומניחים בצד.
בוררים 2 וחצי כוסות אורז, מעבירים למסננת ושוטפים היטב. מכניסים את האורז לסיר עם המים הרותחים ומבשלים 5 דקות בדיוק! ללא מכסה. לאחר 5 דקות מחזירים את האורז למסננת ושוטפים במים קרים. מסננים את כל הנוזלים, מעבירים שליש מכמות האורז לקערה עם מיצוי הזעפרן, מערבבים היטב ומניחים בצד.
מניחים סיר נון סטיק על להבה גבוהה, יוצקים לסיר רבע כוס שמן וממתינים שהשמן יתחמם. כשהשמן חם, מפזרים כף זרעי כוסברה מעל השמן, מסדרים את טבעות תפוחי האדמה בתחתית הסיר ומטגנים כ – 12 דקות / עד שהצד של תפוחי האדמה שפונה לתחתית הסיר זהוב.
כשתפוחי האדמה זהובים, מעבירים את הסיר ללהבה בינונית, מנמיכים את הלהבה ומעבירים את האורז הצהוב לסיר. מיישרים לגובה אחיד מבלי לדחוס את האורז, ומוסיפים את האורז הלבן, מיישירים את האורז הלבן בעדינות, וגם כאן, מבלי לדחוס את האורז. בעזרת סכין יוצרים 3 "חורים" באורז כדי לאפשר לאדים לצאת. מכניסים סכין לתוך האורז, כמעט עד לתפוחי האדמה, מזיזים את האורז לצדדים ויוצרים מאין "חור", פתח ליציאת אדים. יוצקים את כוס המים עם השמן והמלח על פני כל האורז שבסיר, מכסים במגבת מטבח ומעל המגבת מניחים מכסה. מבשלים כ – 40 דקות / עד שהאורז מוכן.
כשהאורז מוכן, מצמידים צלחת הגשה לסיר והופכים אותו כך שתפוחי האדמה יהיו מעל האורז.
הכנתם את המתכון שלי לאורז פרסי עם תהדיג? מוזמנים לשתף את את כולנו בתגובות בפייסבוק או לתייג את תבשילים וחלומות בפייסבוק או באינסטגרם
