רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את הממולאים מגרדים את הבצל במגרדת גסה ומעבירים לקערה. קוצצים דק את עלי הפטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
מוסיפים לקערה חצי קילו בשר צלעות טחון, כפית פפריקה מתוקה בשמן, כף אבקת מרק עוף, 2 ביצים, 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם, חצי כפית פלפל שחור וחצי כפית מלח ומערבבים את כל הרכיבים למסה אחידה.
מוציאים את תחתיות הארטישוק מהמקפיא לקערת זכוכית ויוצקים עליהן מים רותחים. כשהתחתיות מפשירות לאחר כ – 2 דקות, שופכים את המים, ממלאים אותן בתערובת ומניחים בצד.
מכינים את הרוטב קוצצים בצל אחד לקוביות קטנות ומניחים בצד.
בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל לשמן ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף.
בינתיים, מגרדים במגרדת גסה 2 עגבניות, כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים לסיר את העגבניות המגורדות.
מוסיפים מיץ מחצי לימון, כפית מלח, 2 כפיות סוכר, כפית וחצי פפריקה מתוקה בשמן, כפית גדושה כורכום ומערבבים. מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים 10 דקות.
בזמן שהרוטב מתבשל, על להבה בינונית במחבת רחבה יוצקים חצי כוס שמן. כשהשמן חם מנמיכים מעט את הלהבה ומטגנים את הארטישוק הממולא כשהבשר כלפי מטה לכיוון המחבת. לאחר כ – 2 דקות כשהבשר משנה את צבעו ומשחים מעט הופכים את הארטישוק ומטגנים מכל הצדדים כדקה.
מוציאים את הארטישוק מהמחבת ומעבירים לנייר סופג. כשמסיימים לטגן את כל התחתיות הארטישוק מעבירים אותן לסיר עם הרוטב, מנערים את הסיר כך שהרוטב יכסה את הממולאים וסוגרים את המכסה.
תחתיות הארטישוק מוכנות לאחר 45 דקות / כשתחתיות הארטישוק רכות. (רצוי לנער בעדינות את הסיר לפחות עוד פעם אחת בזמן הבישול כדי שהרוטב יכסה את כל התחתיות.
מתכונים עם ארטישוק
