לאפות כשרות לפסח

להכנת לאפות כשרות לפסח משתמשים בכוסות אוניברסליים למדידת כמות הקמחים והנוזלים

מכניסים לקערה 4 כוסות מים, 2 ביצים, רבע כוס שמן, כפית מלח, כפית סוכר וטורפים היטב. מוסיפים בהדרגה 2 כוסות קמח מצה דק לעוגות, טורפים היטב ומוסיפים בהדרגה 2 כוסות קמח תפוחי אדמה. טורפים עד לקבלת בלילה ללא גושים, במרקם טחינה רכה, לא קרמית מידי, מרקם שיהיה נוח להרים וליצוק במחבת (כמו פנקייק). אם המרקם שמתקבל סמיך מידי מוסיפים בהדרגה כ – 3/4 כוס מים, כל פעם מעט מים וערבוב, עד שמתקבל המרקם הרצוי.

מניחים מחבת נון סטיק בקוטר 20 או 24 על להבה בינונית וממתינים שתתחמם (אין צורך לשמן את המחבת). יוצקים מצקת מלאה בבלילה למחבת, מזיזים את המחבת בתנועות סיבוביות שהבלילה תכסה את תחתית המחבת, ממתינים כשתי דקות עד שתחתית הלאפה זהובה עם כתמים מסורתיים של חריכה. לא הופכים מהר מידי את הלאפות. ממתינים כמה שצריך כדי שיזהיבו. הופכים ומחממים דקה, שתיים נוספות.