רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את הרוטב – חותכים 2 חצילים לקוביות לא גדולות ומניחים בקערה. חותכים פלפל אדום לקוביות קטנות ומוסיפים לקערה. חותכים פלפל חריף לטבעות ומוסיפים לקערה. חותכים בצל לקוביות קטנות ומניחים בקערית אחרת.
בסיר רחב על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף, מוסיפים את כל הירקות שבקערה ומטגנים 5 דקות תוך כדי ערבוב מידי פעם.
לאחר 5 דקות, מוסיפים 800 גרם עגבניות מרוסקות, רבע כוס מים, מערבבים, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים – 5 דקות.
פורסים 10 שיני שום, קוצצים דק רבע חבילת פטרוזיליה ורבע חבילת כוסברה, מוסיפים לסיר ומערבבים. מוסיפים כף שטוחה פפריקה מתוקה, כפית מלח ומבשלים 40 דקות על להבה נמוכה. מערבבים מידי פעם.
מכינים כדורי בשר – חותכים בצל אחד לקוביות קטנות מאד ומעבירים לקערה. קוצצים דק עלים מרבע חבילה גבעולי כוסברה, עלים מרבע חבילה גבעולי פטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
מוסיפים לקערה חצי קילו בשר טחון, 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם, 2 ביצים, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית פלפל שחור, כפית שטוחה מלח, מערבבים את כל המרכיבים, עד לקבלת תערובת נוחה לעבודה ומניחים בצד.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים חצי כוס שמן כ – 2 דקות. בינתיים מניחים מסננת ותחתיה צלחת גדולה לסינון עודפי השמן.
יוצרים כדורי בשר מהתערובת (כ – 12) ומטגנים מכל הצדדים עד שרואים שהכדורים זהובים. (ניתן להפוך את כדורי הבשר בקלות בעזרת שני מזלגות). כשכדורי הבשר זהובים משני הצדדים, מוציאים אותם מהמחבת ומניחים במסננת לסינון השמן העודף.
מוסיפים את כדורי הבשר לסיר עם הירקות ומבשלים 30 דקות נוספות. מנערים את הסיר מידי פעם בכדי שהרוטב יכסה כדורי הבשר.
