בוררים, שוטפים ומשרים כ – 8 שעות ויותר, כוס גרגירי חומוס בהרבה מים.

קוצצים 2 בצלים גדולים לקוביות קטנות ומניחים בקערית בצד. קוצצים 2 גבעולי סלרי לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לקערית עם הבצל. (בעלים משתמשים בשלב מאוחר יותר), מגרדים 2 עגבניות גדולות במגרדת גסה ומניחים בצד. בוררים ושוטפים כוס עדשים ירוקות ומניחים בצד, מסננים את גרגירי החומוס מהנוזלים ומניחים בצד.

בסיר גדול על להבה בינונית מחממים 3 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל והסלרי לסיר. לאחר כ – דקה מערבבים את הבצל והסלרי ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.  מוסיפים 2 עגבניות מגורדות, את גרגירי החומוס, כוס עדשים ירוקות ומערבבים.

מוסיפים ליטר וחצי מים רותחים, חצי כפית פלפל שחור, כפית כמון, חצי כפית כורכום, מערבבים מנמיכים להבה ומבשלים שעה.

קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה, עלים מרבע חבילה כוסברה ואת העלים משני גבעולי הסלרי שקצצנו קודם לכן ומניחים בצד. לאחר שעה מוסיפים לסיר את כל הירק הקצוץ למרק, כפית וחצי מלח, כף אבקת מרק בטעם עוף ומבשלים עד שהחומוס רך.

מבשלים בנפרד 250 גרם איטריות דקות לפי הוראות היצרן ומסננים.

מגישים את המרק: מניחים בצלחת 2 כפות אטריות דקות מוכנות, 2 מצקות מרק וסוחטים מעל רבע לימון. (אם אוהבים)