רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את הסירופ – מכניסים לסיר לא גדול 2 כוסות סוכר, כוס מים ומבשלים על להבה בינונית מונמכת עד שהסוכר נמס. לאחר שהסוכר נמס מוסיפים מיץ מחצי לימון מבשלים 2 דקות נוספות ומכבים להבה.
מכינים את הבצק – מנפים לתוך קערה חצי קילו קמח. מוסיפים 2 כפות גדושות קמח אורז, כף אבקת קורנפלור, כף סוכר, כפית שמרים ומערבבים היטב כדקה בעזרת כף. מוסיפים 2 וחצי כוסות מים חמימים ולשים בידיים לפחות 3 דקות עד לקבלת בלילה נוזלית ודביקה. מכסים בניילון נצמד לרבע שעה.
לאחר רבע שעה מסירים את הניילון הנצמד ושוב לשים את הבצק בידיים 3 דקות נוספות. חוזרים על התהליך 3 פעמים נוספות. כלומר כל רבע שעה לישה. סך הכל 4 לישות בשעה. הבלילה אמורה להיות תפוחה מעט נוזלית ודביקה.
לאחר הלישה הרביעית, יוצקים למחבת עמוקה מאד כחצי ליטר שמן. מחממים את השמן בערך 2 דקות, עד שרואים שהשמן ממש חם, משמנים כף וכפית, מרימים בעזרת הכף מהבלילה, ומורידים אותה עם הכפית לתוך השמן. ממלאים את המחבת ומטגנים עד שהבצק הופך לכדורים זהובים.
כשהכדורים נעשים זהובים מעבירים אותם בזה אחר זה לסיר עם הסירופ שהצטנן בינתיים, מערבבים את העוואמה בסירופ מספר ערבובים ומעבירים למגש. העואמה הכי טעימים שאוכלים אותם באותו היום. לא שומרים במקרר ולא במקפיא.
