מכינים את המחשי מכניסים לתוך מאסטר סלייסר בצל, עגבניה בינונית, עלים מחצי חבילה כוסברה, עלים מחצי חבילה פטרוזיליה, עלים מ – 3 גבעולי סלרי, קוצצים ממש דק, סוחטים היטב את הנוזלים ומעבירים לקערה. בשלב הזה מניחים על להבה בינונית מחבת רחבה עם כוס שמן. מוסיפים לקערה 600 גרם חזה עןף טחון (או קוביות קטנטנות מ – 600 גרם חזה עוף) 2 חלמונים, 2 כפות פרורי לחם או קמח מצה, כפית מלח, כפית גדושה קינמון טחון, חצי כפית כורכום, חצי כפית פלפל שחור ומערבבים היטב למסה אחידה.

מקלפים 6 תפוחי אדמה, פורסים כל תפוח אדמה ל – 3 פרוסות אורכיות, כל פרוסה אורכית חותכים שוב לאורך, כמעט עד הסוף כדי שיהיה מקום למילוי. יוצרים קציצות מהתערובת, ממלאים את תפוחי האדמה ומניחים בצד. טורפים 2 חלבונים, ביצה וכפית אריסה ומניחים בצד.

מקמחים את תפוחי האדמה משני הצדדים, טובלים בביצים הטרופות ומטגנים כ – 2 דקות מכל צד. עד שהמחשי זהובים ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן.

מכינים את הרוטב – פורסים בצל לטבעות ומניחים בצד. מקלפים 2 קישואים, קוצצים לקוביות קטנות ומניחים בצד. פורסים דק 4 גבעולי סלרי ומניחים בצד.

בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את טבעות הבצל, מערבבים תוך כדי טיגון עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את פרוסות הסלרי, קוביות הקישואים ומערבבים. מבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב.

מוסיפים כוס מים רותחים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה. מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית מלח, חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית כורכום, חצי כפית קינמון ומערבבים. מוסיפים את כל קציצות המחשי לסיר ב – 2 "קומות" סוגרים מכסה ומבשלים כ – 40 דקות / עד שתפוחי האדמה רכים. מנערים את הסיר מידי פעם כדי שהרוטב ירטיב את המחשי מכל הכיוונים.