בוררים, שוטפים ומשרים חצי קילו לוביה למשך הלילה (8 שעות).

למחרת, מסננים ושוטפים את הלוביה ומניחים בצד.

מקלפים וקוצצים לקוביות קטנות מאד 2 בצלים גדולים ושיני שום מראש שום שלם (אפשר במאסטר סלייסר אבל צריך להזהר! אל תהיו חרוצים מידי שלא תתקבל לכם דייסה!) בסיר רחב, שמתאים לשהיה בתנור במהלך לילה, על להבה בינונית, מטגנים את הבצלים 10 דקות, מוסיפים ראש שום כתוש ומטגנים דקה נוספת (מערבבים מידי פעם).

מוסיפים את הלוביה, מערבבים, מוסיפים כ – 2 ליטרים של מים רותחים, מביאים לרתיחה ללא מכסה ומסירים את הקצף שנוצר מעל הנוזלים.

לאחר שכל הקצף הוסר, מנמיכים להבה, מוסיפים כפית מלח, כפית שטוחה פלפל שחור, כפית כמון, כפית חוואיג' למרק תימני, חצי כפית הל ומבשלים שעה וחצי / עד ריכוך הלוביה. טועמים, אם חסר מלח מוסיפים חצי כפית, מערבבים, סוגרים מכסה וסוגרים להבה. לאחר שעה וחצי בישול מכניסים את הסיר לתנור שחומם ל – 100 מעלות למהלך הלילה.

אפשר לאכול מיד כשהלוביה מוכנה אולם אין להשוות כלל את טעמה מיד לאחר בישול, לטעמה, לאחר ששהתה לילה בתנור. בתמונה הלוביה לאחר ששהתה לילה בתנור.