עוגת שוקולד הקסם השחור כשרה לפסח פרווה

מחממים תנור ל – 180 מעלות חום. מכינים את העוגה – מכניסים לתוך קערה כוס וחצי קמח מצה דק לעוגות, חצי כוס קמח תפוחי אדמה, 2 כוסות סוכר, 2 אבקת אפיה, 1 סוכר וניל, חצי כוס אבקת קקאו, חצי כוס אבקת שוקולית ומערבבים היטב בעזרת כף. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים ומקציפים, מוסיפים 4 ביצים ומקציפים, מוסיפים כוס שמן ומקציפים עד לקבלת מסה אחידה.

משמנים תבנית מלבנית חד פעמית גדולה (לא הענקית ולא הבינונית) 25/29 ס"מ, מעבירים את המסה לתבנית ואופים כ – 40 דקות.

בינתיים שהעוגה בתנור מכניסים שמנת מתוקה צמחית לסיר קטן ומחממים על להבה בינונית עד שהשמנת חמה מאד ומבעבעת מעט ומכבים להבה. (כ – 2 דקות) שוברים לקוביות 150 גרם שוקולד מריר (חבילה וחצי), מכניסים לתוך הסיר את קוביות השוקולד ומערבבים עד שהשוקולד נטמע בשמנת. (במידה והתקבל קרם בהיר מניחים על הלהבה הכי נמוכה בכיריים את הסיר ומערבבים עד שמקבלים קרם שוקולד כהה יותר)

את חצי חבילת השוקולד הנותרת מניחים בצד.

יוצקים חצי מכמות קרם השוקולד שבסיר לתוך קערית ומניחים בצד.

שוברים לקוביות את חצי חבילת השוקולד שנותרה ומוסיפים לקרם שוקולד שבסיר. מערבבים את הקרם בסיר עם השוקולד עד שהשוקולד נטמע בקרם ומניחים בצד.

כשמוציאים את העוגה מהתנור יוצקים עליה כשהיא חמה את קרם השוקולד הדליל מהקערית וממתינים 5 דקות.

לאחר 5 דקות יוצקים על העוגה את קרם השוקולד הסמיך מהסיר. מצננים, מכסים את העוגה בנייר כסף בזהירות שהנייר לא ידבק לשוקולד ומעבירים למקרר. (העוגה מאד טעימה כשהיא בטמפרטורת החדר)

עדכון: שימוש בקמח רגיל ולא בקמח תופח – ניסיתי וגם יצא פגז! ניתן להוסיף כוס וחצי סוכר ואפילו כוס אחת במקום שתיים. אם משתמשים בקמח רגיל + אבקת אפיה, ניתן להוסיף כפית סודה לשתיה. במרכז העוגה נוצרה גבעה, הסיבות: לא חיממתם תנור מראש, לא ערבלתם היטב את המרכיבים היבשים או שהתנור היה חם מידי. אם משתמשים בתבנית קפיץ חשוב מאד לאטום אותה היטב כיוון שהמסה מאד דלילה ובמידה ואין איטום טוב תהיה לכם נזילה רצינית מהתבנית.

חברים יקרים, כמות המסה מתאימה לתבנית עגולה בקוטר 26 ולתבנית גדולה חד פעמית (לא הענקית ולא הבינונית). המסה דלילה יחסית וזה בסדר. השוקולד שאמורים ליצוק על העוגה אמור להיות קר והעוגה אמורה להיות חמה. אפשר גם בלי מיקסר עם מטרפה ידנית עד שכל הרכיבים מתגבשים ולהוסיף בהדרגה את השמן בסוף. (להכניס את כל הרכיבים אחד אחרי השני לפי הסדר במתכון) 2 כוסות סוכר זו לא טעות העוגה יוצאת פצצה. כמובן ניתן להפחית את כמות הסוכר בחצי / על פי טעמכם. לשים את העוגה בשלב האמצעי של התנור, לא להוציא את העוגה לפני הזמן ולא לפתוח את התנור באמצע האפיה לראות מה שלומה. אפשר לפתוח את דלת התנור רק לאחר 40 דקות, לנעוץ קיסם עץ, אם הקיסם לא יוצא נקי לסגור מיד את דלת התנור ולבדוק שוב לאחר 5 דקות. ב ה צ ל ח ה !