מכינים את המילוי – קוצצים 2 בצלים לקוביות קטנות ומניחים בצד. במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל לשמן ומטגנים עד שקוביות הבצל נעשות שקופות. כשקוביות הבצל נעשות לשקופות מוסיפים 400 גרם בשר צלעות טחון ומערבבים. מוסיפים כף גדושה בהרט, רבע כפית פלפל אנגלי וכפית שטוחה מלח. מערבבים כל הזמן ומועכים עם מועך תפו"א או מזלג את הבשר עד שרואים שהוא משנה את צבעו והתבלינים והבצל מתמזגים עם הבשר. מכבים להבה ומניחים בצד לצינון. כשהמילוי מתקרר מסננים את כל הנוזלים שהצטברו במחבת.

מכינים את המעטפת – בסיר בינוני על להבה בינונית מחממים כדקה 2 כפות שמן. מוסיפים 2 כוסות אורז עגול, כפית מלח ומערבבים. מוסיפים 3 ורבע כוסות מים רותחים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, סוגרים מכסה ומבשלים כ – 23 דקות / עד שהאורז רך. סוגרים להבה וממתינים עד שהאורז מתקרר לגמרי.

קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה ומעבירים לקערה, מוסיפים 3/4 כפית מלח, 300 גרם פילה עוף טחון, 2 כוסות אורז עגול מבושל, ביצה, כפית כורכום, כפית שטוחה בהרט , חצי כפית פלפל שחור ומערבבים היטב.

מכינים את הקובות – מכינים את הקובות עם ידיים לחות. מניחים קערית עם מים בצד להרטבת הידיים מידי פעם. לוקחים מבצק המעטפת כדור משטחים אותו, ממלאים בבשר, סוגרים, משטחים שוב, מהדקים ומניחים במגש. (כך עם כל הקובות)

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כוס שמן 2 דקות כשהשמן חם מוסיפים את הקובות למחבת ומטגנים כ – 2 דקות מכל צד / עד שהקובות זהובות. לא הופכים את הקובות לפני שהן מזהיבות! מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי השמן.