מכינים את הרוטב- פורסים בצל לחצאי טבעות ומניחים בצד. בסיר רחב (רצוי סוטאז'), על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את חצאי טבעות הבצל ומטגנים את הבצל עד שנעשה שקוף. מוסיפים  260 גרם רסק העגבניות, 4 עגבניות מגורדות גס ומערבבים. מוסיפים כף סוכר, חצי כפית מלח, כף פפריקה מתוקה, כוס וחצי מים רותחים ומערבבים. סוגרים מכסה ומנמיכים להבה.

מכינים את המילוי  – קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם, מוסיפים את קוביות הבצל, מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף ומכבים להבה.

קוצצים דק רבע חבילת פטרוזיליה ורבע חבילת כוסברה ומכניסים לקערה. מוסיפים חצי קילו בשר טחון, כוס אורז, חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל, כף גדושה אבקת מרק עוף ואת הבצל המטוגן מערבבים, ומניחים בצד.

מכינים את הפלפלים – שוטפים את הפלפלים, מוציאים את החלק העליון של הפלפלים ומרוקנים את הגרעינים. ממלאים את הפלפלים בתערובת הבשר מניחים את הפלפלים בסיר על הרוטב (בשכיבה) וסוגרים מכסה. אחרי כ – 20 דקות הופכים בזהירות את הפלפלים על צדם השני. (מידי פעם מנערים את הסיר בכדי לוודא שהפלפלים לא ידבקו לתחתית) כשהפלפלים מתרככים והאורז בתוכם רך הם מוכנים (אחרי כ – 40 דקות ).