אורז בחריפות מעודנת
המרכיבים לאורז
3 כוסות אורז יסמין או בסמטי
4 וחצי כוסות מים רותחים (אם משתמשים באורז בסמטי מוסיפים 5 כוסות מים רותחים)
2 כפות שמן
כפית מלח
המרכיבים לתערובת הירקות
3 קישואים
6 שיני שום
חבילת כוסברה
מיץ מלימון שלם גדול עסיסי
2 פלפל צ'ילי
4 כפות שמן זית עדין
חצי כפית כורכום
כפית שטוחה מלח
מכינים את האורז – בסיר לא גדול על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים 3 כוסות אורז יסמין, כפית מלח ומערבבים. מנמיכים להבה, מוסיפים 4 וחצי כוסות מים רותחים, סוגרים מכסה ומבשלים 21 דקות.
מכינים את תערובת הירקות – קוצצים 3 קישואים בינוניים לקוביות בינוניות ומניחים בצד. פורסים 6 שיני שום ו – 2 פלפל צ'ילי ומניחים בצד. קוצצים דק חבילת כוסברה ומניחים בצד.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים 4 כפות שמן עדין כ – 2 דקות. מוסיפים 6 שיני שום פרוסות מערבבים כחצי דקה ומוסיפים קוביות קטנות מ – 3 קישואים בינוניים. מערבבים ומוסיפים טבעות פלפל צ'ילי מ – 2 פלפלים, חצי כפית כורכום, כפית מלח, מקפיצים ומבשלים עד שקוביות הקישואים מוכנות (כ-20 דקות).
לאחר 20 דקות מוסיפים מיץ מלימון שלם, חבילת כוסברה קצוצה דק, כפית שטוחה מלח, מקפיצים 2 דקות נוספות ומכבים להבה.
מעבירים את האורז לקערת הגשה, יוצקים מעל האורז את תערובת הירקות והתבלינים, מערבבים ומגישים.

תבשיל שעועית ירוקה עם פטריות וקשיו

תבשיל שעועית ירוקה עם פטריות וקשיו
מרכיבים
חצי חבילה שעועית ירוקה מוקפאת (כ – 400 גרם ואפשר קצת יותר)
2 סלסלות פטריות שמפיניון
חצי כוס אגוזי קשיו קלויים
1 בצל גדול
2 כפות שמן
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק
2 כפות רוטב סויה
רבע כפית מלח
הוראות הכנה
מכניסים חצי חבילה שעועית ירוקה מוקפאת לתוך קערת זכוכית מכסים במים רותחים ומניחים בצד.
פורסים בצל גדול לחצאי טבעות ומניחים בצד.
בסיר לא גדול על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מוסיפים את חצאי טבעות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
כשהבצל נעשה שקוף מכניסים לסיר את הפטריות הפרוסות, מערבבים ומטגנים 2 דקות נוספות.
לאחר 2 דקות מסננים את הנוזלים מהשעועית הירוקה ומוסיפים לסיר. מבשלים כ – 5 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים 2 כפות רוטב צ'ילי מתוק, 2 כפות רוטב סויה בסגנון סיני, רבע כפית מלח, מערבבים ומבשלים 10 דקות מקפיצים את הירקות מידי פעם. לאחר 10 דקות. מוסיפים חצי כוס אגוזי קשיו מקפיצים פעמיים שלוש ומכבים להבה.

ירקות ברוטב ברבקיו בתנור

ירקות ברוטב ברבקיו בתנור
מרכיבים
1 תפוח אדמה גדול
1 חציל גדול
2 בצלים בינוניים
2 פלפלים אדומים
2 קלחי תירס
2 קישואים
5 גזרים בינוניים
שיני שום מראש שום שלם
5 כפות רוטב ברבקיו
2 כפות שמן
כפית ורבע מלח
הוראות הכנה
חותכים 2 קלחי תירס לטבעות בעובי של 3 גרגירים ומעבירים לקערה.
חותכים לקוביות חציל גדול, 2 תפוחי אדמה, 2 פלפלים אדומים, 2 קישואים ומוסיפים לקערה.
מחלקים 2 גזרים בינוניים ל – 3 ומוסיפים לקערה.
מחלקים 2 בצלים ל – 6 ומוסיפים לקערה.
מוסיפים שיני שום מראש שום שלם, 5 כפות רוטב ברבקיו, 2 כפות שמן, כפית ורבע מלח, מערבבים היטב, מעבירים לתבנית, מכסים בנייר כסף ואופים שעה וחצי ב – 200 מעלות חום.
לאחר שעה וחצי מסירים את נייר הכסף ואופים 10 דקות נוספות.