אוהבים קציצות דגים בטעם ילדות? את המתכון הזה לא תרצו לפספס. מתכון לקציצות דגים מטוגנות מטריפות, שכולם אוהבים. המתכון באדיבות הבשלנית האהובה נאוה מלכה.
אצלנו בבית, קציצות דגים מטוגנות אף פעם לא נשארות הרבה זמן על הצלחת. עוד לפני שאני מסיימת את הטיגון, תמיד יש מישהו שמבקש "רק אחת" ישר מהמחבת. קשה להאשים אותו. המעטפת פריכה, המרכז רך והניחוח ממלא את כל המטבח.
אני בוחרת להכין את הקציצות מדג בקלה, כי הוא עדין, עסיסי ומתאים במיוחד לטיגון. אני טוחנת אותו יחד עם בצל, תפוח אדמה, שום, כוסברה ופטרוזיליה. אחרי הטחינה אני מקפידה לסחוט היטב את התערובת. הפעולה הקטנה הזאת עוזרת לקבל קציצות יציבות שלא מתפרקות בזמן הטיגון.
הסוד לקציצה מוצלחת
התבלינים לא נועדו להסתיר את הטעם של הדג אלא להדגיש אותו. כמון, פלפל שחור ומעט אבקת מרק מעניקים עומק, אבל עדיין מאפשרים לדג להישאר במרכז. גם פירורי הלחם והביצים תורמים למרקם נעים ולצורה אחידה.
אני יוצרת קציצות בגודל דומה כדי שכולן יהיו מוכנות באותו הזמן. כשהשמן חם, אני מניחה אותן בעדינות במחבת ונותנת להן זמן. אין צורך למהר להפוך. כשהתחתית מזהיבה, הן משתחררות בקלות ומקבלות צבע יפה גם מהצד השני.
איך אני מגישה אותן
אני אוהבת להגיש את הקציצות עם פלחי לימון, טחינה וסלט ירקות טרי. לפעמים אני מוסיפה גם אורז לבן או תפוחי אדמה בתנור, ובימים עמוסים אני פשוט מכניסה אותן לפיתה עם סלט וטחינה. בכל אחת מהאפשרויות הן עובדות מצוין.
גם ביום שאחרי הן שומרות על הטעם שלהן. חימום קצר במחבת או בתנור מחזיר להן את הפריכות, כך שאני בדרך כלל מכינה כמות כפולה מראש.
בסופו של דבר, זו אחת המנות שמוכיחות שלא צריך רשימת מצרכים ארוכה כדי להכין אוכל טוב. חומרי גלם טריים, תיבול נכון וקצת סבלנות ליד המחבת מספיקים כדי לקבל קציצות דגים זהובות, עסיסיות ומלאות טעם.
- 68.2 א' צפיות
- 13 מרכיבים
- 30 דקות
- 10 מנות
- בינוני
- 9 תגובות
רשימת מרכיבים
