מלבי קדאיף

מכינים את הבסיס – קוצצים דק 200 גרם אטריות קדאיף ומניחים בצד. מחממים בווק או במחבת רחבה 130 גרם חמאה עד שהחמאה נמסה ומבעבעת. מוסיפים לווק את האטריות ומערבבים. מטגנים את האטריות החמאה עד שהאטריות שחומות. מערבבים בעזרת 2 מזלגות מידי פעם. מעבירים את הקדאיף לקערה וממתינים לצינון מלא.

מכינים את הסירופ – מכניסים לתוך סיר קטן כוס סוכר, חצי כוס מי ברז ומניחים על להבה בינונית. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומוסיפים מיץ מרבע לימון, כפית תמצית ורדים ומערבבים היטב. כשהסוכר נעלם מכבים להבה.

מכניסים לכל קערית 15 גרם אטריות קדאיף ודוחסים בעזרת כפית לתחתית הקער,, את היתר שומרים בצד. יוצקים לכל קערית כף סירופ, את היתר שומרים בצד.

מכינים את המוהלבי – מכניסים לתוך סיר ליטר חלב, 200 גרם שמנת של פעם, 250 מיליליטר שמנת מתוקה , 150 גרם סוכר, 140 גרם קמח ומערבבים היטב. מניחים את הסיר על להבה בינונית וטורפים בעזרת מטרפה עד שהמסה סמיכה ומיעה לרתיחה. שהמסה מגיעה לרתיחה, מערבבים נמרצות דקה נוספת ומכבים להבה.

מעבירים את המסה למד ליטר, יוצקים לקעריות, מפזרים מעל המוהלבי את יתרת אטריות הקדאיף, יוצקים כף סירופ ורדים ומעבירים להתייצבות במקרר ארבע וחצי שעות לפחות. בעת ההגשה מעטרים בפיסטוקים קצוצים ודובדבנים (לא חובה – הקינוח מדהים גם בלי.)