חותכים 2 בצלים לקוביות ומניחים בצד. שוטפים היטב את הקישואים, מנגבים, מרוקנים את תוכנם לתוך קערה ומניחים בצד. במחבת רחבה על להבה גבוהה, מחממים חצי כוס שמן. כשהשמן חם, מטגנים את הקישואים מכל הצדדים ומעבירים לקערה אחרת.

מכינים את המילוי – מרוקנים את המחבת מהשמן ומחזירים אותה ללהבה הגבוהה. מכניסים למחבת את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים 250 גרם בשר טחון ומערבבים כל הזמן בעזרת כף עץ. מוסיפים כף בהרט, חצי כפית קינמון, כפית שטוחה מלח ומערבבים עד שהבשר מוכן / משנה את צבעו. מכבים להבה ומניחים בצד.

מכינים את הרוטב – חותכים בצל גדול לקוביות ומניחים בצד. בסיר רחב ונמוך, רצוי סוטאג',  על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מכניסים לסיר את קוביות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף. מוסיפים את תוכנם של הקישואים, מערבבים ומבשלים כ – 2 דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים 3 כפות רסק עגבניות מרוכז ומערבבים. מוסיפים כוס וחצי מים רותחים, 1 כף בהרט, 1 כפית מלח, חצי כפית קינמון ומערבבים. סוגרים מכסה, מנמיכים להבה ומבשלים 20 דקות.

בינתיים כשהסיר על הכיריים, חותכים עגבניה לקוביות ומניחים בצד. ממלאים את הקישואים בבשר, אוטמים עם קוביית עגבניה ומניחים בצד (צפו בסרטון ההדרכה). כשכל הקישואים מלאים בבשר מכניסים אותם לסיר זה לצד זה (לא בקומות!). סוגרים מכסה ומבשלים רבע שעה. לאחר רבע שעה, מרימים מכסה, יוצקים את הרוטב שבסיר על הקישואים, סוגרים מכסה ומבשלים 45 דקות נוספות / עד שהקישוא רך.

לפני ההגשה מעטרים בכוסברה או בפטרוזיליה קצוצה דק.