קוצצים 2 בצלים לקוביות קטנות ומניחים בצד. במחבת רחבה, על להבה בינונית, מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם מכניסים למחבת את קוביות הבצל ומטגנים עד שהן נעשות שקופות.

מוסיפים כף גדושה בהרט, כפית גדושה מלח ומערבבים היטב. מוסיפים חצי קילו בשר טחון ומערבבים עד שהבשר משנה את הצבע. מכבים להבה וממתינים לצינון מלא.

לאחר שהבשר התקרר, אם יש נוזלים במחבת מסננים אותם מהבשר. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים בצד. מדליקים תנור ל – 180 מעלות.

מכניסים  לצלחת רחבה עם קצת עומק 3/4 כוס מים, ביצה וטורפים היטב. לוקחים דף אורז, טובלים במים ומניחים על השיש, טובלים בבלילה דף אורז נוסף ומניחים אותו מעליו. מניחים בשליש הבצק הקרוב אליכם, כף גדושה בשר טחון, מקפלים את דף האורז למרכז שיכסה את הבשר, מקפלים את השוליים למרכז, מגלגלים עד הסוף (כמו אגרול) מניחים בתבנית.

ממלאים את כל דפי האורז בבשר באותו האופן ומניחים בתבנית. מפזרים מעל דפי האורז שומשום, (אין צורך להבריש בביצה) ומכניסים לתנור ל – 40 דקות / עד שהבורקס זהוב. המעטפת של הבורקס אמורה להיות קריספית מכל הצדדים ולא רכה. לפני שמוציאים את הבורקס מהתנור בודקים שהיא אכן קריספית. מומלץ להגיש עם רוטב צ'ילי מתוק.

הערה – אם לא אוהבים בהרט ניתן להוסיף לתערובת חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה, כפית מלח, חצי כפית קינמון, כפית שום כתוש ולערבב עם הבצל לפני הכנסת הבשר וסיר / למחבת ולהמשיך בדיוק כמו במתכון.