רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
קוצצים דק, דק עלי שמיר (כף גדושה) ומכניסים לקערית. מוסיפים 200 גרם יוגורט, כפית שום כתוש, חצי כפית מלח, מערבבים, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר.
במחבת רחבה על להבה גבוהה מחממים כוס ורבע שמן. בינתיים כשהשמן מתחמם, חותכים חציל בלאדי גדול לקוביות בינוניות ומנגבים את קוביות החציל מהנוזלים בעזרת נייר סופג (גם אם לא רואים נוזלים הם שם, חשוב להספיג אותם).
מטגנים את קוביות החציל בשלוש פעימות. לא מכניסים את כל הקוביות יחד למחבת. כשקוביות החציל מקבלות גוון זהוב עמוק מוציאים אותן למסננת, מניחים את המסננת בתוך קערה כדי שהשמן יתנקז בקערה ולא על השיש. משאירים את כל קוביות החציל במסננת וממתינים לצינון מלא.
מניחים את קוביות החציל בצלחת, יוצקים מעליהן רוטב יוגורט ומגישים.
