עוגת לימון מושלגת

מכינים את העוגה – מדליקים תנור ל – 180 מעלות חם.

מנפים 2 וחצי כוסות קמח עם 1 אבקת אפיה ומניחים בצד.

מכניסים לתוך קערת המיקסר 6 חלמונים (הצהוב), 3/4 כוס שמן, 1/3 כוס מיץ לימון טרי, 2/3 כוס מים, חצי כוס סוכר, מתחילים להקציף, מוסיפים 2 וחצי כוסות קמח מנופה עם אבקת אפיה בהדרגה, מקציפים עד לקבלת מסה אחידה ומניחים בצד. (בערך 2 דקות)

מכניסים לקערת המיקסר 6 חלבונים (הלבן) ומקציפים במהירות גבוה 2 דקות עד לקבלת קציפה תפוחה. מוסיפים בהדרגה כוס סוכר וממשיכים להקציף 2 דקות לקצף יציב ותפוח אך לא נוקשה מאד.

מפסיקים את פעילות המיקסר, מטמיעים את המסה עם החלבונים המוקצפים במסה שבקערה בעזרת מרית.

משמנים תבנית חד פעמית גדולה, (או סיר פלא בקוטר 26), מעבירים את המסה לתבנית ואופים כ – 45 דקות / עד שקיסם עץ הננעץ בעוגה יוצא יבש. ממתינים עד שהעוגה תתקרר לגמרי ומכינים את הקרם המושלג.

מכינים את הקרם המושלג – בסיר קטן על להבה בינונית מביאים לרתיחה כוס סוכר עם רבע כוס מים. כשהמסה רותחת מנמיכים להבה ומבשלים כ – 7 דקות עד לקבלת מסה כבדה במרקם של דבש.

מכניסים לקערה חלבון, כף מיץ לימון ומקציפים במהירות גבוה עד לקבלת קצף נוקשה מאד. מוסיפים בזרם דק !!! את הדבש הרותח וממשיכים להקציף כל הזמן עד שהמסה מתקררת ומתקבלת מסה כבדה, תפוחה ומבריקה. (כ- 6 דקות)

יוצקים את הקרם המושלג על העוגה בעזרת מצקת ומעצבים עם מרית או סכין מסביב לעוגה. מעטרים את העוגה בסוכריות כסופות.