עוגת שיש

מדליקים תנור ל – 180 מעלות. מנפים 2 כוסות קמח ומניחים הצד.

מכניסים לקערת המיקסר 6 חלבונים (הלבן) ומקציפים במהירות גבוה 2 דקות. מוסיפים חצי כוס סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עוד 5 דקות / עד לקבלת קצף יציב אבל לא מאד נוקשה ומעבירים לקערה.

מכניסים לקערת המיקסר (אין צורך לשטוף את הקערה) 2 כוסות קמח, 6 חלמונים, 1 אבקת אפיה, 1 סוכר וניל, כוס סוכר, כוס מיץ תפוזים, 3/4 כוס שמן, גרידה מקליפה של חצי לימון ומקציפים כ – 2 דקות עד לקבלת מסה חלקה.

מכבים את המיקסר ומוסיפים את הבלילה מקערת המיקסר לקצף, ב – 3 פעימות, בתנועות קיפול עד לקבלת מסה חלקה.

מעבירים רבע מהמסה לקערה נפרדת, מוסיפים כף וחצי קקאו ומערבבים עד להטמעת הקקאו במסה.

משמנים 3 תבניות אינגליש קייק ויוצקים לתוכן את המסה הלבנה. בעזרת כף יוצקים מהמסה החומה על כל עוגה ומקפלים לתוך המסה הלבנה בתנועות סיבוביות.

אופים 40 דקות / כשקיסם עץ הננעץ בהן יוצא נקי.