עוגיות קורביידס (Kourabiedes) יווניות. עוגיות חמאה ושקדים, עדינות ואווריריות עם מרקם רך ומתפורר, עטופות בנדיבות באבקת סוכר כמו במסורת היוונית המקורית.
מה זה קורביידס?
בכל פעם שאני מכינה עוגיות קורביידס יווניות, אני נזכרת בכמה קסם מסתתר במתכון פשוט. העוגיות האלה מגיעות מהמטבח היווני המסורתי ומככבות כמעט בכל חגיגה משפחתית. הן מפורסמות בזכות המרקם העדין, החמאה האיכותית והשכבה הנדיבה של אבקת הסוכר שמכסה כל עוגייה.
הסוד למרקם המושלם
אני מתחילה בהקצפת החמאה עד שהיא הופכת בהירה ואוורירית. לאחר מכן אני מוסיפה את שאר המרכיבים ומערבבת רק עד לקבלת בצק אחיד. בשלב הזה אני משלבת שקדים קלויים וקצוצים שמעניקים לכל עוגייה טעם עשיר ומרקם נהדר.
אני יוצרת עוגיות קטנות ואחידות ומסדרת אותן בתבנית. בזמן האפייה הן מקבלות צבע בהיר ועדין. אני מקפידה לא לאפות אותן יותר מדי כדי לשמור על המרקם הנימוח.
הציפוי שעושה את כל ההבדל
אחד השלבים שאני הכי אוהבת הוא ציפוי העוגיות באבקת סוכר. אני מפזרת שכבה נדיבה כשהעוגיות עדיין חמימות. כך אבקת הסוכר נדבקת היטב ומעניקה להן את המראה הלבן שמאפיין את עוגיות קורביידס יווניות.
לפעמים אני מוסיפה מעט וניל או מי ורדים, ויש מי שמעדיפים גם נגיעה של ברנדי. כל תוספת מעניקה לעוגיות אופי מעט שונה, אבל הטעם החמאתי תמיד נשאר במרכז.
עוגיות שמתאימות לכל אירוח
אני אוהבת להגיש עוגיות קורביידס יווניות לצד קפה, תה או משקה חם אחר. הן מתאימות לאירוח, לחגים ולכל מי שאוהב עוגיות מסורתיות עם טעם עשיר. אפשר להכין אותן מראש, לשמור בקופסה אטומה וליהנות מהן במשך כמה ימים.
העוגיות נשארות פריכות מבחוץ ונימוחות מבפנים. הן גם נראות חגיגיות במיוחד, ולכן תמיד מושכות את העין על שולחן הקינוחים.
מסורת יוונית בכל ביס
עוגיות קורביידס יווניות הן הרבה יותר מעוגיות חמאה. הן מביאות איתן מסורת ארוכת שנים, ניחוחות של בית וטעם שמלווה משפחות יווניות כבר דורות רבים. אם אתם אוהבים עוגיות חמאה עשירות שנמסות בפה, המתכון הזה בהחלט שווה מקום קבוע אצלכם במטבח.
- 5.2 א' צפיות
- 7 מרכיבים
- 15 דקות
- 28 מנות
- קלי קלות
רשימת מרכיבים
 יווניות){kind=link}