רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכניסים לקערה כף מלח, מנפים מעל המלח קילו קמח, מוסיפים חצי כוס הסוכר, כף שמרים, חצי כפית מחלב טחון (זה הסוד לטעם מושלם), ביצה ו – 2 ורבע כוסות מים פושרים מעט חמימים (600 מיליליטר – לא יותר!).
לשים את כל המרכיבים כ – 5 דקות עד שמתקבלת מסה אחידה ומעט דביקה, מכסים את הקערה בניילון נצמד / או אחר, למנוחה של רבע שעה.
לאחר רבע שעה משמנים את הידיים עם שליש כוס שמן ולשים למסה אחידה וחלקה. (אם נותר שמן בכוס יוצקים אותו על הבצק) שוב מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של שעה / עד שהבצק מכפיל את נפחו.
משמנים את הידיים ומחלקים את הבצק ל – 8 כדורים. לשים את הכדורים ומוציאים מהם את כל האוויר. משמנים את הכדורים, מניחים על משטח עבודה, מכסים בניילון נצמד / או אחר למנוחה של חצי שעה.
לאחר שהבצק הכפיל את נפחו ממיסים במיקרו 200 גרם מרגרינה, פותחים כל כדור בצק לעלה דק, מורחים עליו מרגרינה, ומגלגלים כמו רולדה. מכל רולדה יוצרים שבלול ומכניסים לסיר (סיר אלומיניום גדול המיועד לקילו בצק).
מניחים את הסיר בשלב האמצעי של התנור, על גבי תבנית ואופים עם מכסה שעה וחמישים דקות, בחום של 200 מעלות. לאחר שעה וחמישים דקות מסירים את המכסה ואופים 10 דקות נוספות.
בתום אפיה של שעתיים הקובנה מפתלה מוכנה. מוציאים את הקובנה מפתלה מהסיר ומניחים על גבי רשת. אני אוהבת את הקובנה מפתלה קריספית, מיד לאחר האפיה אני מוציאה אותה מהסיר ומניחה לה להתקרר על גבי הרשת – שווה לנסות.
