מרק בטטה פרווה

מרק בטטה פרווה

מרק בטטה הוא אחד המרקים הפשוטים שאפשר להכין בבית בלי רשימת מצרכים ארוכה ובלי הרבה עבודה. הבטטות מתבשלות במים עד שהן רכות, ואז טוחנים אותן יחד עם קרם קוקוס לקבלת מרק חלק וקרמי. פקאן סיני קצוץ שמפזרים מעל בזמן ההגשה מוסיף למרק גם מתיקות מפנקת ופריכות.

הסוד של מרק בטטה טוב נמצא דווקא בפשטות שלו. אין צורך לטגן ירקות או להכין ציר מראש. הבטטות הן הבסיס של המרק, וקרם הקוקוס מוסיף להן מרקם עשיר וטעם עדין. חשוב לבשל את הבטטות עד שהן רכות מאוד, כך שהטחינה תהיה חלקה ולא יישארו חתיכות.

הכנה פשוטה עם 5 מרכיבים

את הבטטות חותכים לקוביות ומבשלים במים עד שסכין ננעצת בהן בקלות. בשלב הזה מוסיפים את קרם הקוקוס והמלח וטוחנים הכול בעזרת בלנדר מוט. לאחר הטחינה מחזירים את הסיר לכיריים, מביאים לרתיחה קצרה ומכבים את הלהבה.

המרק מתקבל סמיך וחלק, אבל אם מעדיפים מרקם מעט דליל יותר אפשר להתאים אותו לפי הטעם בעזרת מעט מים. כדאי לטעום לפני ההגשה ולבדוק אם חסר מלח.

מה מוסיפים מעל?

המרק עצמו עדין וחלק, ולכן פקאן סיני קצוץ מתאים לו במיוחד. את הפקאן קוצצים גס ומפזרים מעל כל מנה ממש לפני ההגשה. הוא מוסיף מרקם אחר לצד המרק הקרמי ומוסיף גם טעם אגוזי עדין.

אפשר להגיש את מרק הבטטה בקערות קטנות או בכוסיות אישיות. ההגשה בכוסיות מתאימה במיוחד כאשר רוצים להגיש אותו כמנה קטנה לפני הארוחה.

איך מכינים?

1. מבשלים את הבטטות
מקלפים 2 בטטות גדולות, שוטפים וחותכים לקוביות. מעבירים לסיר קטן, מוסיפים 2 כוסות מי ברז ומניחים על להבה בינונית.

מביאים לרתיחה ללא מכסה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-20 דקות, עד שהבטטות מתרככות וסכין ננעצת בהן בקלות.

2. טוחנים את המרק
מכבים את הלהבה ומוסיפים לסיר 400 גרם קרם קוקוס אורגני וכפית ורבע מלח.

טוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת מרקם חלק.

מחזירים את הסיר לכיריים, מביאים לרתיחה ומכבים את הלהבה.

3. מוסיפים פקאן ומגישים
לפני ההגשה קוצצים גס 50 גרם פקאן סיני.

יוצקים את המרק לכוסיות או לקערות קטנות, מפזרים מעל את הפקאן הקצוץ ומגישים.

כדי להגיע למתכון המלא יש לגלול מטה.