מרק עוף תימני

אופן ההכנה

1. 1

   ממלאים סיר בליטר וחצי מים, מניחים על להבה בינונית, מוסיפים כפית מלח, בצל שלם, 6 שיני שום, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.

2. 2

   מוסיפים לסיר 5 ירכיים עוף, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה, מוסיפים כף גדושה חוואיג' למרק תימני, כף אבקת מרק עוף, חצי כפית תערובת תבלינים, מערבבים, מכסים במכסה ומבשלים 20 דקות. מסירים מידי פעם את הקצף שנוצר וזורקים לפח.

3. 3

   לאחר 20 דקות חוצים 5 גזרים ו – 2 תפוחי אדמה לאורכם, פורסים לחצאי טבעות ומוסיפים לסיר.

4. 4

   שוטפים רבע חבילה כוסברה, רבע חבילה פטרוזיליה 1 גבעול סלרי עם העלים, 2 בצלים ירוקים, קושרים את כל הירק לצרור ומוסיפים לסיר. מכסים במכסה ומבשלים 20 דקות נוספות. המרק מוכן כשהירקות רכים.

5. 5

   הערה: בחנות לממכר תבלינים מבקשים לטחון 50 גרם פלפל שחור, 50 גרם כמון ו- 30 גרם הל.
   מהתערובת יש להוסיף חצי כפית למרק. (בתערובת זו מתבלים גם סחוג ביתי).
   ניתן לאחסן את התערובת במקפיא.

6. 6

   מגישים עם הפיתות המסורתיות לחוח וסאלוף לצד חילבה, כמות נדיבה של ירק טרי וחצאי לימון.

    

   מרק עוף וירקות שורש

   מרק קובה קיבוץ גלויות

   מרק שעועית עם בשר

   מרק תפוחי אדמה בצבעים ופטריות / Colorful potato soup and mushrooms

   מרק שעועית אדומה ותפוחי אדמה

   מרק קטניות מזרחי