רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
בוררים 2 כוסות חיטה שבורה, שוטפים היטב לפחות פעמים ומעבירים לסיר. מוסיפים 10 כוסות מי ברז ומביאים לרתיחה על הלהבה הבינונית בכיריים.
כשהמסה רותחת בסיר מנמיכים להבה ומוסיפים 2 כפיות מלח, רבע כפית כורכום, כפית גרגירי חילבה, כפית שטוחה פלפל לבן ומערבבים.
לאחר 10 דקות מעבירים את הסיר ללהבה הכי נמוכה בכיריים ומנמיכים אותה. כותשים 5 שיני שום ומוסיפים לסיר. קוצצים דק עלים מחבילת כוסברה ומוסיפים לסיר. קוצצים דק עלים מרבע חבילה נענע ומוסיפים לסיר. מערבבים ומבשלים חצי שעה.
לאחר חצי שעה מכניסים בלנדר מוט לסיר ומערבלים ב – 5 פעימות קצרות, לא יותר. תתקבל רביכה סמיכה גרגירית ולא חלקה. (לא טוחנים יתר על המידה כדי שלא תיווצר דיסה). מבשלים 10 דקות נוספות מכבים להבה ומגישים מיד.
בהגשה מעטרים בשמן זית, עלי נענע ופטרוזיליה קצוצים דק וסוחטים על הרביכה מיץ לימון.
