מכניסים את תחתיות הארטישוק לקערה עם מים פושרים וממתינים שיפשירו. לאחר שהפשירו פורסים אותן דק בעזרת מנדולינה ומניחים 20 דקות במסננת לייבוש בנוזלים. (אפשר גם עם נייר סופג)

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים רבע כוס שמן. כשהשמן ממש חם מטגנים את רצועות הארטישוק לפחות בשלוש פעמים. (לא מכניסים את כל הרצועות למחבת בבת אחת!!). כשרצועות הארטישוק זהובות מעבירים אותן לצינון על נייר סופג ומעבירים לקערה.

בעזרת מנדולינה פורסים דק לתוך הקערה פלפל אדום בינוני, בצל סגול קטן ו- 7 עגבניות שרי. פורסים לטבעות דקות 2 בצלים ירוקים ומוסיפים לקערה, קוצצים דק עלים מרבע חבילה כוסברה ומוסיפים לקערה. מוסיפים כפית שטוחה שום כתוש, חצי כפית מלח, רבע כפית פלפל שחור גרוס, מיץ מלימון שלם ומערבבים היטב.