בקלאווה ריקוטה ויוגורט

מכינים את המלית – מכניסים לקערה 200 גרם גבינת ריקוטה, 400 גרם יוגורט טבעי, 100 גרם אבקת סוכר, 2 כפות אינסטנט פודינג וניל וטורפים בעזרת מטרפה ידנית עד לקבלת קרם במרקם אחיד ומניחים בצד (אם ישנם גושים קטנטנים סרבנים, אל דאגה, זו גבינת הריקוטה וזה בסדר).

מדליקים תנור ל – 180 מעלות. ממיסים 80 גרם חמאה דקה במיקרוגל. מחלקים 7 דפי פילו לרבעים ומניחים בצד. (צפו בסרטון ההדרכה).  משמנים עלה פילו בעזרת מברשת, מניחים על העלה, עלה נוסף ומשמנים שוב בחמאה. מניחים כף מלית בשולי הריבוע בחלק הקרוב אליכם, מקפלים למרכז, מקפלים למרכז שול ימני, שול שמאלי, מגלגלים כמעט עד הסוף, מורחים בקצה חלמון ביצה, מגלגלים עד הסוף ומניחים בתבנית, כך גם עם יתר עלי הפילו, את החמאה שנותרה מורחים על כל הבקלאווה שבתבנית. אופים כ – 40 דקות עד שכל הבקלאווה זהוב.

מכינים את הסירופ – בינתיים כשהבקלאוות בתנור מכניסים לסיר קטן חצי כוס סוכר, רבע כוס מים ומחממים על להבה בינונית מונמכת כ – 6 דקות. עד שהסוכר נעלם והסירופ טיפה מצטמצם. לאחר כ- 6 דקות מוסיפים מיץ מרבע לימון, כפית מי ורדים או חצי כפית תמצית ורדים ומערבבים.

כשהבקלוואה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הסירופ ומפזרים שקדים קלויים טחונים דק, דק. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר.