קדאיף שוקולד

בקלחת, על להבה בינונית, מחממים 250 מיליליטר שמנת מתוקה. בינתיים, שוברים לקוביות 100 גרם שוקולד מריר ומעבירים לקערה. כשהשמנת חמה ומעט מבעבעת, יוצקים אותה מעל השוקולד, ממתינים דקה, טוחנים בבלנדר מוט ומניחים לצינון. שהמסה מגיעה לטמפרטורת החדר, מכסים בנילון נצמד ומעבירים למקרר למהלך לילה (אפשר עד יומיים).

למחרת, מדליקים תנור ל – 180 מעלות (אפיה סטטית – לא טורבו). קוצצים 150 גרם אטריות קדאיף ומעבירים לקערה. מוסיפים כף גדושה קקאו, כף גדושה אבקת סוכר ומערבבים היטב עם הידיים. יתקבלו אטריות קדאיף חומות (ניתן להכפיל כמויות ולהקפיא את הדסקיות בקופסה אטומה חודש ויותר)

מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים על התבנית רינג בקוטר 7 ס"מ. שוקלים 8 גרם אטריות קדאיף, מרפדים את תחתית הרינג בחופשיות ללא הידוק, מרססים ספריי שמן ומוציאים את הרינג. התקבלה דסקית קדאיף. ממשיכים ליצור דסקיות מהאטריות שנותרו. מכניסים לאפיה של 7 דקות, מוציאים מהתנור וממתינים לצינון. (מי שאין לו משקל ירפד שכבה דקה של קדאיף בתחתית הרינג) –

לאחר שהדסקיות הצטננו מתחילים להקציף את המוס. מקציפים את קרם השוקולד שהיה במקרר, מוסיפים לקרם תוך כדי הקצפה 3 כפות אבקת סוכר, 250 מיליליטר שמנת מתוקה ומקציפים במהירות בינונית עד לקבלת מוס שוקולד יציב.

מעבירים את המוס לשק זילוף מצוייד בצנתר כוכב, מזלפים בתנועה סיבובית מוס על פני דסקית קדאיף. מניחים על מוס השוקולד דסקית נוספת, מזלפים שוב מוס שוקולד בתנועה סיבובית. בסיום, מעטרים בכדור סוכריה צבעוני ומפזרים אטריות קדאיף שנותרו על המוס (כמו בתמונה). שומרים במקרר, ניתן להקפיא.