מכינים את הרוטב – קוצצים בצל לקוביות קטנות ומניחים בצד. מקלפים 2 קישואים, קוצצים לקוביות קטנות ומניחים בצד. פורסים דק 4 גבעולי הסלרי ומניחים בצד.

בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים את קוביות הבצל, מערבבים תוך כדי טיגון עד שהבצל נעשה שקוף. כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את פרוסות הסלרי, קוביות הקישואים ומערבבים. מוסיפים 800 גרם עגבניות מרוסקות, 2 כפות רסק עגבניות ומערבבים. מנמיכים להבה ומוסיפים כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פלפל שחור, כפית מלח, מערבבים, מוסיפים חצי כוס מים רותחים, מערבבים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.

מכינים את המפרום – מקלפים ופורסים כל תפוח אדמה ל – 3 פרוסות אורכיות., כל פרוסה חותכים לאורך כמעט עד הסוף. (כדי למלא בבשר). מכניסים את תפוחי האדמה לקערה מלאה במים עם כפית מלח. (שהמים יכסו את תפוחי האדמה)

בינתיים מכינים את תערובת הבשר – קוצצים לקוביות קטנות בצל אחד ומכניסים לקערה. קוצצים דק עלים מחצי חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה. מוסיפים לקערה חצי קילו בשר טחון, כף אבקת מרק עוף, כפית קינמון, חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה, כף שום כתוש, 2 ביצים, 3 כפות קמח מצה, מערבבים היטב ומניחים בצד.

מכניסים לתוך קערה אחרת 2 כפות רסק עגבניות, כוס מים (חד פעמית שתיה קרה) ומערבבים היטב. מוסיפים 4 ביצים מערבבים היטב ומניחים בצד.

מסננים את הנוזלים מתפוחי האדמה, מסדרים על השיש מימין לשמאל, תפוחי האדמה, בשר, צלחת שטוחה עם קמח, קערה עם רסק העגבניות והביצים.

במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כוס ורבע שמן. בינתיים עד שהשמן מתחמם ממלאים את תפוחי האדמה, ומקמחים אותם. (לא תספיקו לקמח את כולם עד שהשמן מתחמם וזה בסדר)

כשהשמן חם מכניסים את המפרום המקומח לקערה עם הביצה ורסק העגבניות, מצפים מכל הכיוונים ומעבירים למחבת. מטגנים כדקה וחצי מכל צד / עד שהמפרום זהוב ומעבירים למסננת לסינון עודפי השמן.

מכניסים את המפרום לסיר עם הרוטב בזה אחר זה ומרטיבים את חלקם העליון עם הרוטב. את המפרום מסדרים ב – 2 קומות ומבשלים שעה וחמישים דקות / עד שתפוחי האדמה רכים. סכין חדה החודרת בקלות לתפוחי האדמה מעידה על מפרום מוכן.