מכינים את הבצק – מכניסים לקערת המיקסר קילו קמח לחם, 2 כפות גדושות שמרים יבשים, 4 כפות סוכר ומערבלים. מוסיפים 2 כוסות מים, חצי כוס שמן, כף מלח ולשים 8 דקות במיקסר (ניתן ללוש לישה ידנית). לאחר 8 דקות מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח (בחורף בערך שעה ורבע, בקיץ 40 דקות).

מכינים את המילוי – בינתיים שהבצק בהתפחה, מכינים את המילוי. קוצצים 2 בצלים גדולים לקוביות קטנות ומניחים בצד. במחבת רחבה, על להבה בינונית, מחממים 2 כפות שמן. שהשמן חם מכניסים למחבת את הבצלים ומטגנים 15 דקות, עד שהבצלים זהובים ושחומים בקצוות.

מוסיפים כף שום כתוש, כף גדושה בהרט, כפית וחצי מלח ומערבבים היטב. מטגנים דקה תוך כדי ערבוב ומוסיפים 800 גרם בשר טחון. מפוררים את הבשר בעזרת כף עץ (צפו בסרטון ההדרכה), ומטגנים עם הבצל עד שהבשר משנה את הצבע. מערבבים כל הזמן עד לקבלת פירורי בשר. מוסיפים 2 כפות גדושות רוטב צ'ילי מתוק, מערבבים ומכבים להבה. מעבירים למסננת לסינון הנוזלים וממתינים לצינון מלא.

מחממים תנור ל – 180 מעלות, מחלקים את הבצק לפיסות במשקל של 100 גרם. מרדדים כל פיסת בצק ליריעה רחבה, ממלאים כף גדושה תערובת בשר, מביאים את הדפנות למרכז ומסובבים עד ששארית הבצק מתנתקת מכדור הבצק. אוטמים היטב ומניחים בתבנית. כך עם כל פיסות הבצק. את פיסות הבצק שנותרו מרדדים, מביאים את הדפנות למרכז ומסובבים עד ששארית הבצק מתנתקת מכדור הבצק. אוטמים היטב ומניחים בתבנית.

מברישים את כדורי הבצק בביצה טרופה ומפזרים שומשום לבן וקצח. אופים כ – 30 דקות / עד שרואים שחלקם העליון והתחתון של הלחמניות זהוב. בודקים לאחר 30 דקות, יתכן וידרשו ללחמניות 5 דקות נוספות של אפיה.