פלפלים ממולאים בסגנון הודי – כשמטבח הודי פוגש בשלן ישראלי
בסיס גזר ובצל שבונה עומק
מגרדים בצל וגזרים במגרדת גסה, ומטגנים אותם בשמן חם. שלב זה בונה מתיקות טבעית שמשמשת בסיס לכל המילוי. מפוררים בשר טחון לתוך התערובת, ומועכים עם מזלג תוך ערבוב מתמיד, עד שהבשר משנה את צבעו לגמרי.
אורז ותבלינים שיוצרים זהות הודית
מוסיפים אורז בסמטי או יסמין, מים רותחים, רסק עגבניות ומגוון עשיר של תבלינים – קארי הודי, כורכום, פפריקה ופלפל שחור. שילוב זה מעניק למילוי ניחוח מובהק שמבדל את פלפלים הממולאים בסגנון הודי ממתכונים קלאסיים אחרים. מבשלים לזמן קצר, עד שהאורז והבשר סופגים את התבלינים, ומצננים לפני המילוי.
רוטב עגבניות ממותק בסילאן
פורסים בצל לטבעות ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף. מוסיפים רסק עגבניות, סילאן, סוכר וקארי הודי נוסף, ויוצרים רוטב שמשלב מתיקות עם חמיצות עגבניות ותיבול הודי עדין. הרוטב הזה מהווה את המצע שבו מתבשלים הפלפלים לאורך כל התהליך.
מילוי וסידור הפלפלים
חותכים את חלקם העליון של הפלפלים ומרוקנים מגרעינים. ממלאים אותם בתערובת הבשר, האורז והירקות המתובלת, ומניחים אותם בשכיבה על גבי הרוטב הרותח. סידור זה מאפשר לרוטב לחדור לפלפלים מלמטה ומהצדדים לאורך כל הבישול.
בישול איטי עד לריכוך מלא
מבשלים את הפלפלים בסיר סגור, והופכים אותם בעדינות באמצע הדרך כדי להבטיח חשיפה שווה לרוטב. הפלפלים מוכנים כשהם רכים והאורז בתוכם מבושל לגמרי. הבישול הממושך מאפשר לתבלינים לחדור לעומק, וליצור מנה עשירה ועסיסית.
- 15.1 א' צפיות
- 23 מרכיבים
- 45 דקות
- 8 מנות
- בינוני
- 1 תגובות
רשימת מרכיבים
