רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את הרוטב – חותכים לקוביות קטנות בצל גדול, פלפל אדום, פלפל חריף קטן ומניחים בצד.
חותכים לקוביות בינוניות 5 עגבניות ומניחים בקערית. קוצצים דק 6 גבעולי סלרי ומניחים בקערית אחרת.
בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם מוסיפים קוביות בצל, פלפל חריף, פלפל אדום ומטגנים עד שהבצל הופך לשקוף.
כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים את הסלרי הפרוס מטגנים 2 דקות נוספות, מוסיפים את קוביות העגבניות, מערבבים, מביאים לרתיחה ומנמיכים להבה.
מוסיפים כף וחצי פפריקה מתוקה בשמן, חצי כפית פלפל שחור, כפית מלח ומערבבים.
שוטפים את גרגירי החומוס מקופסת השימורים, מסננים את הנוזלים, מוסיפים לסיר, מערבבים, מנמיכים להבה וסוגרים מכסה.
מכינים את הקציצות – מגרדים בצל במגרדת גסה, סוחטים את הנוזלים ומכניסים לקערה. קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה.
מוסיפים חצי קילו בשר טחון, כפית פפריקה מתוקה בשמן, כפית בהרת לקובות, רבע כפית פלפל אנגלי, כף אבקת מרק עוף, כפית שטוחה מלח, 2 ביצים, 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה.
במחבת רחבה על להבה בינונית מחממים כוס שמן כ – 2 דקות. כשהשמן חם ומתחיל להעלות אדים מגלגלים כדורים מהמסה של הבשר, מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה ומעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. (לספיגת השמן העודף)
כשמסיימים לטגן את כל הקציצות מעבירים אותן לסיר עם הרוטב, מנערים מעט את הסיר כך שהרוטב יכסה את כדורי הבשר, סוגרים מכסה ומבשלים 40 דקות.
