רשימת מרכיבים
תהליך ההכנה
מכינים את הרוטב – פורסים בצל גדול לטבעות ומניחים בצד. בסיר רחב (רצוי סוטאג') על להבה בינונית מחממים 2 כפות שמן. כשהשמן חם, מוסיפים את טבעות הבצל ומטגנים עד שהבצל נעשה שקוף.
כשהבצל נעשה שקוף מוסיפים 400 גרם עגבניות מרוסקות דק (רצוי של mutti), כף רסק עגבניות, כף אריסה, כפית שטוחה מלח, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית פפריקה מתוקה, חצי כוס מים רותחים, מערבבים, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה וסוגרים מכסה.
מכינים את הקציצות מגרדים במגרדת גסה בצל גדול, סוחטים מנוזלים ומעבירים לקערה. קוצצים דק עלים מרבע חבילה פטרוזיליה ומוסיפים לקערה, מוסיפים ביצה, כף גדושה מיונז, כפית חרדל, 3 כפות קמח מצה או פירורי לחם, כפית שטוחה מלח, עלים קצוצים דק מרבע חבילה פטרוזיליה ומערבבים את כל המרכיבים.
שוטפים את הידיים, מכינים כ – 14 קציצות ומוסיפים לסיר בזו אחר זו, מנערים את הסיר, סוגרים מכסה ומבשלים חצי שעה. בעת ההגשה מעטרים בעלי פטרוזיליה קצוצים דק.
