שורפים את החצילים על להבה גלויה מכל הכיוונים ומניחים בצד לצינון.

כשהחצילים מצטננים לחלוטין מקלפים 2 חצילים מהקליפה ומעבירים לבלנדר. מהחציל השלישי מסירים את העוקץ ומכניסים למיקסר עם הקליפה. מוסיפים 5 כפות טחינה, כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, מיץ מחצי לימון עסיסי, 5 שיני שום, עלים משני גבעולי נענע ומערבלים עד לקבלת ממרח קרמי. טועמים, אם חסרה מליחות מוסיפים מלח, חסרה חמיצות מוסיפים עוד מיץ לימון. בקיצור, תקנו תיבול איך שאתם אוהבים ותקנו חלה טריה או שתיים שיהיה עם מה לנגב את הקרם ההורס הזה.