חותכים 6 עגבניות לקוביות ומניחים בצד. חותכים 4 פלפלים ירוקים לטבעות ומניחים בצד. חותכים 2 פלפלים אדומים לקוביות קטנות ומניחים בצד. פורסים שיני שום מראש שום שלם לפרוסות מאורכות ומניחים בצד. קוצצים דק עלים מחבילה שלמה של כוסברה ומניחים בצד.

מלהיטים כשתי דקות סיר רחב על להבה בינונית. כשהסיר חם מכניסים לסיר קוביות עגבניות ומלהיטים עד שהקליפה נפרדת מהעגבניה. מוסיפים 400 גרם עגבניות מרוסקות, קוביות פלפלים אדומים, כוס וחצי גרגירי חומוס מבושלים, את השום הפרוס, טבעות פלפלים חריפים מערבבים ומבשלים 2 דקות. מנמיכים להבה ומוסיפים, חצי כפית פלפל שחור, חצי כפית כורכום, כפית כמון, כפית מלח, מערבבים היטב וסוגרים מכסה.

לאחר 20 דקות מוסיפים את נתחי הדג לסיר, מפזרים מעליהם את עלי הכוסברה, סוגרים מכסה ומבשלים 20 דקות / עד שהדג משנה את צבעו.

מכניסים לתוך קערית 3 כפות שמן, כפית פפריקה מתוקה, חצי כפית פפריקה חריפה, מערבבים היטב ויוצקים על הרוטב בסיר, מנערים את הסיר בעדינות, סוגרים מכסה, מבשלים 5 דקות נוספות ומכבים להבה.