מלבי חלבי עשיר

מכינים את המלבי – שופכים ליטר חלב לסיר, ממלאים את קרטון החלב במים כמעט עד הסוף ומוסיפים לסיר, מוסיפים 200 גרם קורנפלור, 2 כפות סוכר, מיכל שמנת מתוקה, מניחים על להבה נמוכה ובוחשים עד שהקורנפלור נמס. בוחשים כל הזמן ללא הפסקה ומגרדים את תחתית הסיר עד שהתערובת מתחילה להסמיך.

כשהתערובת מתחילה להסמיך בוחשים במהירות מבלי לגרד את התחתית. (על מנת שלא יווצרו גושים).

ממשיכים לערבב ללא הפסקה עד לקבלת מסה כבדה, מבעבעת וגושים שקופים, קטנים, במידה ונוצרו נעלמים לחלוטין. ממשיכים לבשל ולאחר דקה מכבים את הלהבה.

כשהמלבי חם מעבירים לצנצנות קטנות / קעריות אישיות או לתבנית פיירקס.

כשהמלבי מתקרר מעט מכסים בניילון נצמד / מכסים את הצנצנות במכסה ומעבירים למקרר לקירור של מינימום 5 שעות לפני ההגשה.

מכינים את הסירופ – בסיר רחב על להבה בינונית מבשלים 2 כוסות סוכר, כוס מי ברז ובוחשים מידי פעם עד שהמים הופכים שקופים וגרגירי הסוכר נעלמים.

כשהסירופ מתחיל לרתוח ורואים שגרגירי הסוכר נעלמו מוסיפים מיץ מחצי לימון, 5 טיפות מי שושנים, ופחות מרבע כפית צבע מאכל אדום ומערבבים.

מנמיכים להבה, מבשלים 5 דקות נוספות ומכבים להבה. מחכים שהסירופ יצטנן, מעבירים לבקבוק, ומכניסים למקרר.

את הרוטב מוסיפים למלבי בזמן ההגשה ומפזרים מעל פתיתי קוקוס.